(這篇文很長...) 真的非常急救!!剛出爐的蛋糕失敗 十一點多才被告知 原來今天是哥哥的媽生日!晚上就要送出 因為上個月男友生日~我做了一個蛋糕當禮物 因為在蛋糕店待過 裝飾出的成品還不錯,算有商業感吧!? 所以哥哥就開口今天也要來一個! 然,哥哥既然都開口了,就馬上動手. (我上次做的配方找不到了) 所以認真爬了文,看見一個相當簡單的食譜 真的是相當的簡單,簡單到我現在才在想是不是漏了些什麼..? 這是 olivia0119 版友分享出來的文 ----------- 材料：8吋模 低粉 100g 糖 100g 蛋 4個 牛奶 15g 沙拉油 15g 蜂 不知道加了多少@@ 鹽 1/4匙 做法： 1.牛奶和沙拉油先攪拌均勻 2.蛋+糖+鹽一起打，加熱到40度左右離火繼續打發，打到泛白膨脹，攪拌器滑過紋路 明顯就OK了 3.加入蜂蜜攪拌均勻 4.加入低粉，用切扮的方式攪勻 5.加入沙拉油和牛奶攪拌，烤模不可以塗油墊紙，倒入7.8分滿就好了~因為蛋糕會膨脹 6.烤箱160度預熱，上火180度下火160度烤25分鐘，我是160度烤10分鐘， 170度烤15分鐘 ------------ 因為剛睡醒,沒太清醒的判斷就跟著做了~ 我心裡想,不是要打蛋白加入嗎? 難道這個作法真的可以這麼簡單啊~!~? 我每隔十分鐘觀望它一次 第一次它的高度跟剛倒進去的差不多(我想說應該等等就會發了) 第二次看它,它表面已經上色有點像銅鑼燒了 關了火悶了五分鐘取出 發現它的皮是脆的...脆的...脆的.... 摸了側邊~很乾,硬是把它脫模後更心碎 它完全沒發,內裡不濕潤只能說普普還算能吃 但是偷切了一小片試吃 太乾了!表皮跟側邊的脆度讓整個口感不好 然而我利用在烤蛋糕時打鮮奶油 手提式的.打了十來分鐘. 過程中曾經有過一度感覺快要打發成硬性發泡了 但是繼續打下去反而越來越軟? 軟到奶油的溝痕很快就塌掉. 我很怕再打下去會油水分離,到時候連拿來作夾層都沒辦法 所以停下來,冰冰箱,看會不會好點 打文章前一刻,我反覆爬了各式的蛋糕文 真的是少了蛋白霜,所以沒發. 那我的鮮奶油怎麼辦?還可以再打嗎? 我不懂為什麼 o大可以做出來可是我失敗啊~~~ > <: 我只能說,新手上路,腦袋要明啊!!! (我現在打算去做第二個蛋糕,有找了一個應該是OK的配方) 希望可以順利成功! 可是我還是非常需要前輩們給予意見~~ 拜託拜託拜託啊~~~ --

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