(这篇文很长...) 真的非常急救!!刚出炉的蛋糕失败 十一点多才被告知 原来今天是哥哥的妈生日!晚上就要送出 因为上个月男友生日~我做了一个蛋糕当礼物 因为在蛋糕店待过 装饰出的成品还不错,算有商业感吧!? 所以哥哥就开口今天也要来一个! 然,哥哥既然都开口了,就马上动手. (我上次做的配方找不到了) 所以认真爬了文,看见一个相当简单的食谱 真的是相当的简单,简单到我现在才在想是不是漏了些什麽..? 这是 olivia0119 版友分享出来的文 ----------- 材料：8寸模 低粉 100g 糖 100g 蛋 4个 牛奶 15g 沙拉油 15g 蜂 不知道加了多少@@ 盐 1/4匙 做法： 1.牛奶和沙拉油先搅拌均匀 2.蛋+糖+盐一起打，加热到40度左右离火继续打发，打到泛白膨胀，搅拌器滑过纹路 明显就OK了 3.加入蜂蜜搅拌均匀 4.加入低粉，用切扮的方式搅匀 5.加入沙拉油和牛奶搅拌，烤模不可以涂油垫纸，倒入7.8分满就好了~因为蛋糕会膨胀 6.烤箱160度预热，上火180度下火160度烤25分钟，我是160度烤10分钟， 170度烤15分钟 ------------ 因为刚睡醒,没太清醒的判断就跟着做了~ 我心里想,不是要打蛋白加入吗? 难道这个作法真的可以这麽简单啊~!~? 我每隔十分钟观望它一次 第一次它的高度跟刚倒进去的差不多(我想说应该等等就会发了) 第二次看它,它表面已经上色有点像铜锣烧了 关了火闷了五分钟取出 发现它的皮是脆的...脆的...脆的.... 摸了侧边~很乾,硬是把它脱模後更心碎 它完全没发,内里不湿润只能说普普还算能吃 但是偷切了一小片试吃 太乾了!表皮跟侧边的脆度让整个口感不好 然而我利用在烤蛋糕时打鲜奶油 手提式的.打了十来分钟. 过程中曾经有过一度感觉快要打发成硬性发泡了 但是继续打下去反而越来越软? 软到奶油的沟痕很快就塌掉. 我很怕再打下去会油水分离,到时候连拿来作夹层都没办法 所以停下来,冰冰箱,看会不会好点 打文章前一刻,我反覆爬了各式的蛋糕文 真的是少了蛋白霜,所以没发. 那我的鲜奶油怎麽办?还可以再打吗? 我不懂为什麽 o大可以做出来可是我失败啊~~~ > <: 我只能说,新手上路,脑袋要明啊!!! (我现在打算去做第二个蛋糕,有找了一个应该是OK的配方) 希望可以顺利成功! 可是我还是非常需要前辈们给予意见~~ 拜托拜托拜托啊~~~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.151.169