作者superfourjc (Vista真是他X的吃資源阿!)
看板baking
標題[問題] 請問巧克力的問題...
時間Thu Nov 6 21:37:18 2008
請問...
麵包店的巧克力麵包..
就是外面有一層薄薄硬硬的巧克力..(這樣看的懂嗎?)
那是怎麼做的?...
不知道有達人可以教導一下嗎?..
謝謝...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.120.113.49
1F：推 doze:做好之後沾巧克力漿,冷卻就是那一層 11/06 22:11
2F：推 kenjyan:簡單的來講是融化再凝固,但要做出硬脆的效果就必須調溫 11/06 22:43
3F：推 being9happy:脆皮巧克力 11/06 23:18
4F：推 Rioroute:麵包做好後，倒過來沾調溫巧克力 11/07 04:26