作者superfourjc (Vista真是他X的吃资源阿!)
看板baking
标题[问题] 请问巧克力的问题...
时间Thu Nov 6 21:37:18 2008
请问...
面包店的巧克力面包..
就是外面有一层薄薄硬硬的巧克力..(这样看的懂吗?)
那是怎麽做的?...
不知道有达人可以教导一下吗?..
谢谢...
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◆ From: 122.120.113.49
1F：推 doze:做好之後沾巧克力浆,冷却就是那一层 11/06 22:11
2F：推 kenjyan:简单的来讲是融化再凝固,但要做出硬脆的效果就必须调温 11/06 22:43
3F：推 being9happy:脆皮巧克力 11/06 23:18
4F：推 Rioroute:面包做好後，倒过来沾调温巧克力 11/07 04:26