作者anellf (我就是愛吃~la)
看板baking
標題[問題] 我買的麵粉，身份不詳 = =
時間Sat Nov 8 11:44:06 2008
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: anellf (我就是愛吃~la) 看板: cookclub
標題: [食材] 麵粉問題
時間: Sat Nov 8 11:29:07 2008
現在人在美國，買個麵粉總覺得很困難
我有照大家講的英文去找麵粉
可是看到的都是中筋麵粉
問超市的人他們都不清楚
想請問大家，我今天買了兩包麵粉
但我無法確認他們的身份 = = 想請大家幫我鑑定一下
1. 英文名字 unbleached all-purpose baking flour
(牌子~whole food 365 )
每30g 有 protein 4g
他寫了 all purpose 又有baking flour
但是 4/30=13.333 (成份表看起`來又像是高筋)
我當初買它是心一橫把它當做低筋粉買:p 但價錢超便宜耶2.99而已@@
請問它的真實身份是???
2. 英文名字 unbleached white whole wheat flour
每30g 有 protein 4g
4/30=13.333 (成份表看起來是高筋)
我知道whole wheat flour是全麥粉
但不知這個可不可以當高筋粉來用呢?
我剛有爬文，stec大說麥粉的性質跟高筋不一樣
所以~我原本以為他可以當高筋來用的麵粉
也買錯囉???
所以雖然說全麥粉變成白色的了，他還是全麥粉不是高筋粉囉?
我今天在whole food留好久~因為不確定到底哪種粉是那種><
他們有好多all purpose 我後來回家查字典才知道partry好像也是低筋的一種?
我會不會明天要把所有麵粉都重買呀~唉
請問我低筋應該要買partry比較好，還是中筋扮玉米粉就ok了呢?
我只是想想玩玩我的新玩具~kitchen aid 6qt 575 q___q
謝謝大家的回答^+++++^
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◆ From: 72.229.244.136
1F：→ stchildques:應該是全麥麵粉吧 而且是原色健康的那種非精緻食物 11/08 11:43
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※ 編輯: anellf 來自: 72.229.244.136 (11/08 11:46)
2F：→ jeff0427:2是全麥高筋麵粉 1不知.... 11/08 12:08
3F：推 tiamero:我記得1好像是類似中筋吧 11/08 13:20
4F：→ anellf:謝謝:D 11/08 14:29
5F：推 wxyz1234533:all-purpose算中筋~我當中筋使用都沒事 11/08 15:25
6F：→ wxyz1234533:kitchen aid 6qt 575...我也好想要有一台~可是好貴.. 11/08 15:27
7F：推 airrooco:日正的中筋好像是寫 all purpose 11/09 02:44
8F：→ anellf:謝謝大家的回答:D其實我最疑惑的是，他為啥ALL PURPOSE和 11/09 15:56
9F：→ anellf:BAKING FLOUR同時寫在一起~因為前者是中筋後者是低筋 11/09 15:57
10F：推 meisterhaft:單就字面意義來講的話~應該就是全功能的烘焙用麵粉, 11/09 16:43
12F：推 qqdcat:all-purpose 就是中筋麵粉 :D 11/09 20:33