作者anellf (我就是爱吃~la)
看板baking
标题[问题] 我买的面粉，身份不详 = =
时间Sat Nov 8 11:44:06 2008
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: anellf (我就是爱吃~la) 看板: cookclub
标题: [食材] 面粉问题
时间: Sat Nov 8 11:29:07 2008
现在人在美国，买个面粉总觉得很困难
我有照大家讲的英文去找面粉
可是看到的都是中筋面粉
问超市的人他们都不清楚
想请问大家，我今天买了两包面粉
但我无法确认他们的身份 = = 想请大家帮我监定一下
1. 英文名字 unbleached all-purpose baking flour
(牌子~whole food 365 )
每30g 有 protein 4g
他写了 all purpose 又有baking flour
但是 4/30=13.333 (成份表看起`来又像是高筋)
我当初买它是心一横把它当做低筋粉买:p 但价钱超便宜耶2.99而已@@
请问它的真实身份是???
2. 英文名字 unbleached white whole wheat flour
每30g 有 protein 4g
4/30=13.333 (成份表看起来是高筋)
我知道whole wheat flour是全麦粉
但不知这个可不可以当高筋粉来用呢?
我刚有爬文，stec大说麦粉的性质跟高筋不一样
所以~我原本以为他可以当高筋来用的面粉
也买错罗???
所以虽然说全麦粉变成白色的了，他还是全麦粉不是高筋粉罗?
我今天在whole food留好久~因为不确定到底哪种粉是那种><
他们有好多all purpose 我後来回家查字典才知道partry好像也是低筋的一种?
我会不会明天要把所有面粉都重买呀~唉
请问我低筋应该要买partry比较好，还是中筋扮玉米粉就ok了呢?
我只是想想玩玩我的新玩具~kitchen aid 6qt 575 q___q
谢谢大家的回答^+++++^
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◆ From: 72.229.244.136
1F：→ stchildques:应该是全麦面粉吧 而且是原色健康的那种非精致食物 11/08 11:43
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◆ From: 72.229.244.136
※ 编辑: anellf 来自: 72.229.244.136 (11/08 11:46)
2F：→ jeff0427:2是全麦高筋面粉 1不知.... 11/08 12:08
3F：推 tiamero:我记得1好像是类似中筋吧 11/08 13:20
4F：→ anellf:谢谢:D 11/08 14:29
5F：推 wxyz1234533:all-purpose算中筋~我当中筋使用都没事 11/08 15:25
6F：→ wxyz1234533:kitchen aid 6qt 575...我也好想要有一台~可是好贵.. 11/08 15:27
7F：推 airrooco:日正的中筋好像是写 all purpose 11/09 02:44
8F：→ anellf:谢谢大家的回答:D其实我最疑惑的是，他为啥ALL PURPOSE和 11/09 15:56
9F：→ anellf:BAKING FLOUR同时写在一起~因为前者是中筋後者是低筋 11/09 15:57
10F：推 meisterhaft:单就字面意义来讲的话~应该就是全功能的烘焙用面粉, 11/09 16:43
12F：推 qqdcat:all-purpose 就是中筋面粉 :D 11/09 20:33