作者Zelda99 (薩爾達)
看板baking
標題[問題] 泡芙沒有發??!!!???
時間Mon Nov 10 06:48:20 2008
ps. 補問一下,會不會是太早關火,麵粉沒熟所以不會膨 @@??
做了2次泡芙都失敗,來請教一下大家
我用的食譜是板上的 水125cc / 奶油75g / 高粉 100g / 蛋3顆
200度烤20分後視情形調整
但2次都失敗,沒有發
烤出來是扁扁的麵糰
想請問要進烤箱之前泡芙湖的濃稠度
我的是乾乾的,舀起來會在空中先停一會兒然後一大塊 流/掉 下來
應該已經不算是流質的了,是乾乾的糊
請問這樣對嗎?? 還是應該再加蛋汁,讓他在流質一點??
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.133.197
1F：推 wix3000:其實我個人的經驗，你那樣還是太溼了 XD 應該根本不會流的 11/10 06:55
2F：推 lifelover:應該是看, 流下來後, 最後刮刀上的麵糊會呈"倒三角形" 11/10 12:13
3F：→ lifelover:用200度烤,泡芙底部會往內凹 / 可用170~180度 25~30分 11/10 12:15
4F：推 juju6326:不會流+1，我都是用湯匙把一塊麵糊挖出來直接放 11/10 13:30
※ 編輯: Zelda99 來自: 59.104.132.202 (11/10 14:23)
5F：→ mars1341:麵糊要打到呈倒三角型不會流下來的狀態 11/10 17:32
6F：→ mars1341:還有個重點是，烤焙時"絕對不可以"打開烤箱! 11/10 17:33