作者Zelda99 (萨尔达)
看板baking
标题[问题] 泡芙没有发??!!!???
时间Mon Nov 10 06:48:20 2008
ps. 补问一下,会不会是太早关火,面粉没熟所以不会膨 @@??
做了2次泡芙都失败,来请教一下大家
我用的食谱是板上的 水125cc / 奶油75g / 高粉 100g / 蛋3颗
200度烤20分後视情形调整
但2次都失败,没有发
烤出来是扁扁的面团
想请问要进烤箱之前泡芙湖的浓稠度
我的是乾乾的,舀起来会在空中先停一会儿然後一大块 流/掉 下来
应该已经不算是流质的了,是乾乾的糊
请问这样对吗?? 还是应该再加蛋汁,让他在流质一点??
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◆ From: 59.104.133.197
1F：推 wix3000:其实我个人的经验，你那样还是太湿了 XD 应该根本不会流的 11/10 06:55
2F：推 lifelover:应该是看, 流下来後, 最後刮刀上的面糊会呈"倒三角形" 11/10 12:13
3F：→ lifelover:用200度烤,泡芙底部会往内凹 / 可用170~180度 25~30分 11/10 12:15
4F：推 juju6326:不会流+1，我都是用汤匙把一块面糊挖出来直接放 11/10 13:30
※ 编辑: Zelda99 来自: 59.104.132.202 (11/10 14:23)
5F：→ mars1341:面糊要打到呈倒三角型不会流下来的状态 11/10 17:32
6F：→ mars1341:还有个重点是，烤焙时"绝对不可以"打开烤箱! 11/10 17:33