這是布瑞德的圖文版 http://www.wretch.cc/blog/swallow929/26454120 做麵包是培養一個人耐心的好方法 麵包要好吃 軟之外還要彈性 除了有好的老麵糰 還要靠用心的揉麵 我很認真的做老麵糰 然後我更認真的揉麵糰 在廚房把麵糰丟來丟去 甩來甩去 星期六晚上出爐第一次 雪卿姐(我老母)就撥一半塞嘴巴 "歐 這個好吃 明天再做一次 給娃娃當早餐" 所以我星期六晚上10點又打了一份麵糰當老麵 星期日下課之後直奔家裡再做一份 就是現在看到的這四位MR.BREAD 材料 老麵糰 高筋麵粉 250g 酵母 3g 糖 15g 牛奶 135g 把所有材料混合.揉到表面光滑.發酵1個半小時.包保鮮膜冰在冰箱12小時 全麥雜糧麵糰 全麥麵粉30g 雜糧粉 65g 鹽 2g 糖 15g 水 60g 全部混和後.加上老麵糰(不用退冰).揉到光滑.加入一些奶油.揉到有薄膜出現.發酵1小時 分成四分.包上 馬芝拉起士丁 葡萄乾 核桃片 杏仁片 蔓越莓乾 放入50度烤箱發10分鐘.最後用180度烤20分鐘.就完成了 剛烤出來的時候整個客廳都是麵包的味道~ 麵包就像吹氣球超鼓的 但是我的照相技術不知道要怎麼照才會鼓鼓的很漂亮 因為是自己吃 所以材料不計成本丟下去 我想要退休之後整天圍繞在麵包香裡!! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.49.124