这是布瑞德的图文版 http://www.wretch.cc/blog/swallow929/26454120 做面包是培养一个人耐心的好方法 面包要好吃 软之外还要弹性 除了有好的老面团 还要靠用心的揉面 我很认真的做老面团 然後我更认真的揉面团 在厨房把面团丢来丢去 甩来甩去 星期六晚上出炉第一次 雪卿姐(我老母)就拨一半塞嘴巴 "欧 这个好吃 明天再做一次 给娃娃当早餐" 所以我星期六晚上10点又打了一份面团当老面 星期日下课之後直奔家里再做一份 就是现在看到的这四位MR.BREAD 材料 老面团 高筋面粉 250g 酵母 3g 糖 15g 牛奶 135g 把所有材料混合.揉到表面光滑.发酵1个半小时.包保鲜膜冰在冰箱12小时 全麦杂粮面团 全麦面粉30g 杂粮粉 65g 盐 2g 糖 15g 水 60g 全部混和後.加上老面团(不用退冰).揉到光滑.加入一些奶油.揉到有薄膜出现.发酵1小时 分成四分.包上 马芝拉起士丁 葡萄乾 核桃片 杏仁片 蔓越莓乾 放入50度烤箱发10分钟.最後用180度烤20分钟.就完成了 刚烤出来的时候整个客厅都是面包的味道~ 面包就像吹气球超鼓的 但是我的照相技术不知道要怎麽照才会鼓鼓的很漂亮 因为是自己吃 所以材料不计成本丢下去 我想要退休之後整天围绕在面包香里!! --

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