完整圖文誌: http://www.wretch.cc/blog/melendez/22111551 http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/6ac659eecopy.jpg 貝殼造型的可愛瑪德蓮蛋糕據說起源自法國 洛林Lorraine地區的寇梅爾西Commercy。 1755年的某天，定居在洛林的美食愛好波蘭國王 Stanislas Leczinski 舉辦一場宴會，當天的甜點 師傅在廚房裡發生一場爭吵之後就拍拍屁股走人了。 正當一團亂的時候，有位年輕的女僕利用她祖母的 家傳小蛋糕食譜做成當晚的甜點而博得好評，因為 這個蛋糕沒有既有的名稱，於是就以女僕的名字 瑪德蓮Madelaine命名。 一個傳統甜點如果沒有高潮迭起的故事相佐，就像 出爐的蛋糕脫了皮般的不完美；月餅如果沒有嫦娥 奔月的故事相襯，又如何感受糕餅甜味背後的幽幽情懷。 即使另有紀錄陳述波蘭王在更早期就已經有著品嚐 檸檬風味瑪德蓮的喜好，因此推斷是喜愛蛋白霜餅的女兒 瑪莉於1730年左右嫁給路易十五的契機下，將瑪德蓮的 作法帶進凡爾賽宮，進而在巴黎流行起來的。 傳說和歷史無庸爭論，一個淵遠流長的糕點自有其本身所 散發出的無可抗拒魅力。來份熱茶與瑪德蓮的幸福氛圍吧！ 馬德蓮貝殼蛋糕食譜 7.5 x 5cm 貝殼蛋糕模型18個份 材料: 全蛋…2顆 細白砂糖…90g 低筋麵粉…100g 泡打粉…1/2小匙 蜂蜜…1大匙 無塩奶油…120g 前置作業: 烤箱預熱在180℃ 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩備用 模型內面抹上奶油(份量外)，灑入高筋麵粉(份量外)， 放冰箱冷藏備用 無塩奶油隔水加熱融化備用 作法: 1 將全蛋放進缸盆中打散後，加入細白砂糖攪拌到呈現 濃稠狀(圖1)(圖2) http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/dndhb.jpg http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/fwqfwq.jpg 2 倒入過篩的低筋麵粉和泡打粉，混合到沒有粉粒殘留的 均勻狀態(圖3) http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/3asdcopy.jpg 3 分次一點一點的邊加入融化的熱奶油邊攪拌，最後倒入 蜂蜜混合(圖4) http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/4asdacopy.jpg 4 放進冰箱冷藏約2個小時 5 將麵糊倒入模型中約7分滿，放進180℃的烤箱中 烘烤15-20分鐘 6 取出後脫模，放置烤網上待涼 ※放置一天後再取食，風味會更加融合而美味 完整圖文誌: http://www.wretch.cc/blog/melendez/22111551 --

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