作者olivia0119 (貝貝)
看板baking
標題[問題] 電動打蛋器的變速要怎麼用?
時間Thu Nov 13 19:07:56 2008
就是電動打蛋器有的不是會有幾段變速嗎?
我一直不知道要要怎麼用耶~我的是五段變速
打什麼要用幾段?
例如：
打發奶油要用幾段?
打發蛋白要用幾段?
打發蛋黃要用幾段?
用幾段打有關係嗎?
是會影響結構的穩定性嗎?
我的是5最快.1最慢
一直搞不懂打快跟打慢的差別~有人知道嗎?
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◆ From: 125.224.33.66
1F：推 juju6326:要打發某樣東西時，通常先用低速，後期轉高速 11/13 21:29
2F：→ juju6326:但這其實是很個人的問題，主要是有的東西打過頭會出問題 11/13 21:30
3F：→ juju6326:才給調整速度功能。說了這麼多，重點只是自己習慣就好XD 11/13 21:31
4F：推 meisterhaft:蛋白似乎可以用2~3來打,用太高速打的好像會比較不穩定 11/13 21:54
5F：→ meisterhaft:忘記是在哪邊看到的訊息~ 11/13 21:55
6F：推 lifelover:全蛋或蛋白,最後要用慢速!! 才能讓打發的氣泡變細緻~~ 11/13 22:39
7F：推 sunnypie1992:打蛋白越快速就越發，要吃膨鬆就快速，要吃細緻綿密 11/14 00:43
8F：→ sunnypie1992:用低速。我之前也講過，用快速有個危險，已打到足夠 11/14 00:44
9F：→ sunnypie1992:發度，但糖還沒融，要小心。 11/14 00:45
10F：→ sunnypie1992:打奶油，糖油法時，用快速也要避免奶油都打發了，糖 11/14 00:46
11F：→ sunnypie1992:還沒融。用慢速也要避免打太久，溫度升高，奶油都融 11/14 00:46
12F：→ sunnypie1992:了。所以要用什麼方法，要自己判斷一下。 11/14 00:47
13F：→ olivia0119:感謝大家~終於有點頭緒了~下次試試看~ 11/15 00:36