作者olivia0119 (贝贝)
看板baking
标题[问题] 电动打蛋器的变速要怎麽用?
时间Thu Nov 13 19:07:56 2008
就是电动打蛋器有的不是会有几段变速吗?
我一直不知道要要怎麽用耶~我的是五段变速
打什麽要用几段?
例如：
打发奶油要用几段?
打发蛋白要用几段?
打发蛋黄要用几段?
用几段打有关系吗?
是会影响结构的稳定性吗?
我的是5最快.1最慢
一直搞不懂打快跟打慢的差别~有人知道吗?
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◆ From: 125.224.33.66
1F：推 juju6326:要打发某样东西时，通常先用低速，後期转高速 11/13 21:29
2F：→ juju6326:但这其实是很个人的问题，主要是有的东西打过头会出问题 11/13 21:30
3F：→ juju6326:才给调整速度功能。说了这麽多，重点只是自己习惯就好XD 11/13 21:31
4F：推 meisterhaft:蛋白似乎可以用2~3来打,用太高速打的好像会比较不稳定 11/13 21:54
5F：→ meisterhaft:忘记是在哪边看到的讯息~ 11/13 21:55
6F：推 lifelover:全蛋或蛋白,最後要用慢速!! 才能让打发的气泡变细致~~ 11/13 22:39
7F：推 sunnypie1992:打蛋白越快速就越发，要吃膨松就快速，要吃细致绵密 11/14 00:43
8F：→ sunnypie1992:用低速。我之前也讲过，用快速有个危险，已打到足够 11/14 00:44
9F：→ sunnypie1992:发度，但糖还没融，要小心。 11/14 00:45
10F：→ sunnypie1992:打奶油，糖油法时，用快速也要避免奶油都打发了，糖 11/14 00:46
11F：→ sunnypie1992:还没融。用慢速也要避免打太久，温度升高，奶油都融 11/14 00:46
12F：→ sunnypie1992:了。所以要用什麽方法，要自己判断一下。 11/14 00:47
13F：→ olivia0119:感谢大家~终於有点头绪了~下次试试看~ 11/15 00:36