作者sarah0050 (莎拉醬)
看板baking
標題[問題] 塔皮的麵團
時間Sat Nov 15 00:54:16 2008
剛看書試著作塔皮
作完覺得不像書上看起來那樣乾乾硬硬 白色的
而是黏黏稠稠的且很黃
才發現我把糖粉用成細砂了(它說可用白糖代替 但我想應該不一樣?)
但我記得之前作餅乾時也是這樣黏稠稠的
那食譜寫的是細砂糖(雖然我那次也沒成功 餅乾冷掉雖有成型但很鬆易碎)
所以到底是細砂的原因嗎?
還有 麵團已經冰在冰箱了 有沒有補救的辦法阿?
謝謝
對了
這次的材料是
無鹽奶油 90g
細砂糖 60g
蛋(大) 1/2
低筋麵粉 150g
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◆ From: 218.160.62.3
※ 編輯: sarah0050 來自: 218.160.62.3 (11/15 00:57)
1F：推 samtofor:再多揉一些麵粉進去讓它成團不黏手應該就可以了~ 11/15 01:05
2F：→ samtofor:因為糖粉除了糖之外 還有加一些太白粉還是玉米粉進去 11/15 01:06
3F：→ sarah0050:麵團變得硬硬的了 不知道還可不可以? 11/15 01:10
4F：→ mars1341:讓麵團在室溫下軟化，如果非常黏手就再加些低粉 11/15 18:46
5F：推 sunnypie1992:應該是過度攪揉奶油融化了。要儘量少搓揉，或者中間 11/17 09:54
6F：→ sunnypie1992:稍微停一下，冰一下，再繼續。 11/17 09:55