作者sarah0050 (莎拉酱)
看板baking
标题[问题] 塔皮的面团
时间Sat Nov 15 00:54:16 2008
刚看书试着作塔皮
作完觉得不像书上看起来那样乾乾硬硬 白色的
而是黏黏稠稠的且很黄
才发现我把糖粉用成细砂了(它说可用白糖代替 但我想应该不一样?)
但我记得之前作饼乾时也是这样黏稠稠的
那食谱写的是细砂糖(虽然我那次也没成功 饼乾冷掉虽有成型但很松易碎)
所以到底是细砂的原因吗?
还有 面团已经冰在冰箱了 有没有补救的办法阿?
谢谢
对了
这次的材料是
无盐奶油 90g
细砂糖 60g
蛋(大) 1/2
低筋面粉 150g
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◆ From: 218.160.62.3
※ 编辑: sarah0050 来自: 218.160.62.3 (11/15 00:57)
1F：推 samtofor:再多揉一些面粉进去让它成团不黏手应该就可以了~ 11/15 01:05
2F：→ samtofor:因为糖粉除了糖之外 还有加一些太白粉还是玉米粉进去 11/15 01:06
3F：→ sarah0050:面团变得硬硬的了 不知道还可不可以? 11/15 01:10
4F：→ mars1341:让面团在室温下软化，如果非常黏手就再加些低粉 11/15 18:46
5F：推 sunnypie1992:应该是过度搅揉奶油融化了。要尽量少搓揉，或者中间 11/17 09:54
6F：→ sunnypie1992:稍微停一下，冰一下，再继续。 11/17 09:55