成品圖 http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/2-1copy.jpg 立冬剛過，下起了入冬以來的第一場大雨，氣溫也突然驟降了。 豐衣足食的現在，進補的意義不大，倒是總想沾上點四季轉化 的節氣。 想起媽媽說過她年幼時，物資缺乏的年代裡外婆費盡心思想替 家人進補的情景…有一年好不容易湊合到一些糯米，在立冬的 夜晚將糯米、紅糖、米酒和桂圓悶煮成米糕，所有的孩子都 雀躍的在灶邊等待時，媽媽已經撐不住睡著了，睡夢中兄姊 輪流來使勁地搖晃，她仍舊是爬不起來… 隔天醒來媽媽跟外婆要米糕吃，兄姊一致笑著說她昨晚明明 吃過了，媽媽反駁說沒有，「不然你嘴角上怎麼有糯米粒啊！」 媽媽伸手一摸，還真有顆乾硬掉的米粒… 大家看著一臉困惑的她哄堂大笑的跑開，外婆轉身從菜櫥裡 拿出一小碗米糕遞給媽媽「誰叫你昨晚睡得像頭豬，叫也 叫不醒…」後來媽媽才搞懂，原來是睡沉了，舅舅故意拿米粒 糊在她嘴邊要惡作劇。 媽媽的童年回憶，勾起今天用桂圓當材料做成甜點的動機。 桂圓鬆糕搭配枸杞，就好像有那麼點“進補”的感覺，把它 當成入冬後放在心窩裡的一個小暖爐。 http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/1-1copy.jpg 紅糖含有豐富的礦物質喔~ 冬天拿它來煮薑茶喝也不錯 天然食材的雞蛋和紅糖 單是顏色的對比就好漂亮 http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/445.jpg 攪拌融合後 開始倒入油份囉 今天用了菜籽油 http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/sda.jpg 搭配桂圓肉有點Q度的口感 使用中筋麵粉比低筋麵粉更適合 http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/3513.jpg 桂圓要混入麵糊之前先抓過一點麵粉 烘烤後才會平均分布在蛋糕裡面而 不至於都沉在蛋糕的底部 這樣咬到的每一口都會有桂圓喔~ http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/8ff3c75fcopy.jpg 不是有人說過嘛...... 數大就是美 滿滿一盤的杯狀麵糊加上枸杞 BUT...... 有發現什麼不對勁嗎? (答案最後再公佈) http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/57ae2072copy.jpg 噠啷~ ~ ~ 出現啦! 脫衣驗明正身 拍照的時候桂圓香氣撲鼻.... http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/4cabd8eecopy.jpg 確認一下內部組織吧 桂圓分佈的還算均勻 http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/151copy.jpg 誰說桂圓鬆糕一定只能很台? 她美得讓我想把她推到國際舞台! 公佈烤盤裡的答案: 我心不在焉,太早放枸杞了,這樣枸杞會往下沉, 就達不到烘烤後枸杞的紅色和蛋糕的褐色對比的美感. 正確步驟是烘烤到蛋糕表面膨起,內部尚未熟透時再擺放 配方作法請參照下述 http://kitchens.lifestyle.msn.com.tw/recipe/recipe-275.htm 完整網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/melendez/22128518 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.185.18