作者greenaya (我的天呀)
看板baking
標題[問題] 我想問蛋糕倒扣的問題....
時間Wed Nov 19 22:16:01 2008
因為一個人住而已，
所以我每一次作的蛋糕份量都是一顆蛋為原則，
前幾天媽媽把電動打蛋器帶給我，
讓我終於可以真正完整的打發全蛋或蛋白了，
可是，不論是海綿蛋糕或是戚風蛋糕，
我都遇到一樣的問題。
我記得這兩種蛋糕的烤膜上不用抹油，
倒扣才有辦法讓它不要內縮得太嚴重，
因為家裡器具有限，
我都是用一個小的康寧碗下去烤的，
可是當我倒扣之後，就會發生一件事.....
我的蛋糕放一下之後，會自己掉下來!!壓到下面的容器，當然就....扁了....
我想知道，倒扣這個看似簡單的動作，到底有什麼特別的技巧嗎??
雖然省去我脫膜的麻煩，可是掉下來就是會變得不好看啊><
麻煩各位幫幫我!!
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1F：→ mars1341:會自己掉下來不太正常吧@@ 蛋糕有內縮嗎?? 11/19 22:50
2F：→ greenaya:就是整個塌下來壓扁.....但表皮還滿完整的.... 11/19 23:26
3F：→ maychiu:烤不夠乾? 11/20 03:06
4F：→ greenaya:其實也不會~~因為旁邊還是會有一層乾乾的黏在碗上... 11/20 10:30