作者greenaya (我的天呀)
看板baking
标题[问题] 我想问蛋糕倒扣的问题....
时间Wed Nov 19 22:16:01 2008
因为一个人住而已，
所以我每一次作的蛋糕份量都是一颗蛋为原则，
前几天妈妈把电动打蛋器带给我，
让我终於可以真正完整的打发全蛋或蛋白了，
可是，不论是海绵蛋糕或是戚风蛋糕，
我都遇到一样的问题。
我记得这两种蛋糕的烤膜上不用抹油，
倒扣才有办法让它不要内缩得太严重，
因为家里器具有限，
我都是用一个小的康宁碗下去烤的，
可是当我倒扣之後，就会发生一件事.....
我的蛋糕放一下之後，会自己掉下来!!压到下面的容器，当然就....扁了....
我想知道，倒扣这个看似简单的动作，到底有什麽特别的技巧吗??
虽然省去我脱膜的麻烦，可是掉下来就是会变得不好看啊><
麻烦各位帮帮我!!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.125.140
1F：→ mars1341:会自己掉下来不太正常吧@@ 蛋糕有内缩吗?? 11/19 22:50
2F：→ greenaya:就是整个塌下来压扁.....但表皮还满完整的.... 11/19 23:26
3F：→ maychiu:烤不够乾? 11/20 03:06
4F：→ greenaya:其实也不会~~因为旁边还是会有一层乾乾的黏在碗上... 11/20 10:30