作者dellacasa (學習雷鋒好榜樣)
看板baking
標題[麵包] 牛奶吐司
時間Wed Nov 19 23:03:07 2008
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: dellacasa (學習雷鋒好榜樣) 看板: cookclub
標題: [食譜] 牛奶吐司
時間: Tue Nov 18 18:28:20 2008
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因為老婆說法國麵包咬到嘴痠，所以這次改做牛奶土司了。
材料：
老麵(100g)
高筋麵粉(260g)
牛奶(140 cc)
酵母(一匙)
砂糖(10g)
奶油(20g)
鹽(3g)
1. 材料全都丟進麵包機裡，開啟10號功能開始揉麵。
這個麵團做出來後會比法國麵包麵團質地要柔軟得多
2. 取出麵團開始揉麵。
重點不是在我脫上衣揉麵，而是在揉麵是要這樣摔的。這聲音很吵，結果引來
隔壁敲門抗議
3. 再開啟10號功能，丟回麵包機繼續揉麵和發酵。
4. 取出麵團，整成球型，然後蓋上濕布鬆弛二十分鐘。
5. 把麵團壓扁，然後把上方 1/3向下折，再把下方 1/3向上折，最後再把兩端向
收口處折一段進去。整理成棍狀
6. 麵團收口向下，放入土司模中，蓋上濕布，發酵一個半鐘頭。到麵團漲大到土
司模的八分滿，然後縱切一刀。
7. 烤箱預熱到180度，把土司模放進去烤三十分鐘。
烤好後的成品
7. 在烤箱中冷卻十五分裡後取出脫模，放在烤架上讓水分散去，這就是成品了。
成品照
斷面秀
心得：從香氣、柔軟度、麵團品質各方面來比較。這都是我吃過最好吃的土司。
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◆ From: 59.125.180.190
1F：推 syringe:網誌下面的回應好好笑XDD男生揉麵糰的樣子真是吸引人耶~ 11/18 18:37
2F：→ kanakin:疼老婆的好男人一枚!!!!!!XD 11/19 08:35
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※ 編輯: dellacasa 來自: 60.248.141.153 (11/19 23:58)
3F：推 sorseress:認真推！！ 11/20 09:54