※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: dellacasa (學習雷鋒好榜樣) 看板: cookclub 標題: [食譜] 雙色土司 時間: Tue Nov 25 02:55:18 2008 blog版請見：http://blog.bs2.to/post/tempest/15625 今天是雙色土司，當做去阿昭家叨擾的禮物了。 材料： 老麵(150g) 高筋麵粉(280g) 原味無糖優酪乳(160 cc) 酵母(少許) 砂糖(10g) 奶油(20g) 鹽(3g) 可可粉(6g) 1. 除了可可粉外，材料全都丟進麵包機裡，開啟11號功能開始揉麵。 2. 取出麵團用手工甩麵及揉麵15分鐘。 3. 把麵團丟入麵包機，開啟10功能，進行揉麵及發酵。 4. 取出麵團，分成兩半，其中一半整成球型。然後再搓成長條狀。 5. 另一半加入可可粉，先重新甩打麵團，讓可可粉均勻分布整個麵團（因為可 可粉會吸水，可能會需要加入一些額外的牛奶）。 我知道下面那條有點像某種東西 :P 6. 先蓋上濕布鬆弛二十分鐘，再把兩條麵團編成辮子。依土司模的大小調整一 下，放進去。 好像還是有點醜 7. 蓋上濕布，發酵到麵團到土司模的九分高時就行了。 8. 烤箱預熱到 210度，烤23分鐘。 醜小鴨變天鵝了，鏘鏘 丁小寶有點無奈地被迫當實驗品 心得，有點吃不出可可的味道耶，反而優酪乳的酸味很明顯。兩種顏色吃起來味 道差不多。 所以第二天再做一個，這次是馬鈴薯麵團和可可麵團的雙色土司。這次味道就有 明顯不同了，白色是鬆軟和馬鈴薯清香，褐色則是有可可味。左邊那個是樸素版 本的純馬鈴薯麵包 --

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