※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: dellacasa (学习雷锋好榜样) 看板: cookclub 标题: [食谱] 双色土司 时间: Tue Nov 25 02:55:18 2008 blog版请见：http://blog.bs2.to/post/tempest/15625 今天是双色土司，当做去阿昭家叨扰的礼物了。 材料： 老面(150g) 高筋面粉(280g) 原味无糖优酪乳(160 cc) 酵母(少许) 砂糖(10g) 奶油(20g) 盐(3g) 可可粉(6g) 1. 除了可可粉外，材料全都丢进面包机里，开启11号功能开始揉面。 2. 取出面团用手工甩面及揉面15分钟。 3. 把面团丢入面包机，开启10功能，进行揉面及发酵。 4. 取出面团，分成两半，其中一半整成球型。然後再搓成长条状。 5. 另一半加入可可粉，先重新甩打面团，让可可粉均匀分布整个面团（因为可 可粉会吸水，可能会需要加入一些额外的牛奶）。 我知道下面那条有点像某种东西 :P 6. 先盖上湿布松弛二十分钟，再把两条面团编成辫子。依土司模的大小调整一 下，放进去。 好像还是有点丑 7. 盖上湿布，发酵到面团到土司模的九分高时就行了。 8. 烤箱预热到 210度，烤23分钟。 丑小鸭变天鹅了，锵锵 丁小宝有点无奈地被迫当实验品 心得，有点吃不出可可的味道耶，反而优酪乳的酸味很明显。两种颜色吃起来味 道差不多。 所以第二天再做一个，这次是马铃薯面团和可可面团的双色土司。这次味道就有 明显不同了，白色是松软和马铃薯清香，褐色则是有可可味。左边那个是朴素版 本的纯马铃薯面包 --

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