作者shyvango (什麼都不算什麼)
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標題[問題] 急問...麵團出現一粒一粒不均勻顆粒？
時間Tue Nov 25 21:43:21 2008
今天第一次做全麥土司
參考的是ko's kitchen的配方
http://leilako.com/recipes/breadmaker/05082003_1.html
因為今天沒有時間 所以湯種只冰了兩個小時就匆忙下去揉麵了
不知道是否因為這樣
今天的麵團特別奇怪
我之前做了很多次麵包
從來沒出現過這種狀況
就是麵團表面出現很多一粒一粒的 裡面都是白色的麵粉
很像青春痘= =
因為前半是機器揉的
沒有在旁邊看
等到拿出來之後 才發現許多粒沒有揉進去的麵粉團
剛才很著急的用手去揉麵
結果 這些顆粒真的太多了 我用手也無法完全挑完....(已經挑了30分鐘了)
請問碰到這種情況該怎麼辦？
目前為止做了五次麵包 都沒有出現過這種情況
有什麼可以急救的方法嗎？
是因為加了全麥麵粉的關係 才會起顆粒嗎？
請大家告訴我該怎麼做才能消除這些顆粒
我現在手好痠痛.....
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風也清 晚空中我問句星
夜闌靜 問有誰共鳴
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◆ From: 118.166.172.86
1F：推 being9happy:粉有過篩嗎? 11/25 23:24
2F：→ shyvango:沒有 做麵包需要先過篩嗎?@@ 不是只有蛋糕餅乾才需要? 11/26 10:26
3F：→ shyvango:後來我又揉了半小時 腰都酸了 才把顆粒消除= = 11/26 10:26
4F：推 fox308:可能是糖 or 粉結粒了!!! 通常把粉過篩後就沒事 11/28 21:50
5F：→ fox308:不過麵包應該是不用 11/28 21:51
6F：→ fox308:我在學校實習打了三個禮拜的麵糰 是把粉+蛋+一半的水先下 11/28 21:52
7F：→ fox308:這樣就不會結粒 當然 我是用攪拌機......而且是大台的:P 11/28 21:52