家裡堆了一堆地瓜 沒有很甜~所以用來做點心剛剛好 這一個地瓜塔就可以消掉大概700g的地瓜呢 是用七吋幕斯模做的 http://www.wretch.cc/blog/icecococ/12915786 塔皮材料(巫婆的配方) 奶油150g 糖60g 蛋一個 低粉300g 杏仁粉60g 做法 奶油加糖打發以後加入蛋繼續打發 低粉過篩和杏仁粉拌勻輕輕拌入打發奶油中 拌到乾粉沒有就可以停止 千萬不要拌到出筋 用保鮮膜包起來放冰箱鬆弛一個小時 拿出來桿成片狀，七吋幕斯模，內圍抹上奶油 外面包一層鋁箔紙，麵團鋪入模型中整形好 放入冰箱再鬆弛兩個小時，預熱烤箱 拿出在底部插洞，180度烤約15到20分鐘 取出放涼備用 內餡(參考幸福甜蜜的蛋糕點心DIY~地瓜塔) 材料 地瓜 400g(蒸熟) 奶油 40g 砂糖 80g 蜂蜜 20g 蛋黃 2個 蘭姆酒 20g 鮮奶油100g 肉桂粉 1t 做法 1.地瓜蒸熟趁熱壓成泥，加入奶油拌勻 2.依序加入砂糖、蜂蜜、蛋黃、藍姆酒、鮮奶油和肉桂粉拌勻 裝飾地瓜片 地瓜一條切成半圓薄片，用糖水(比例自調)煮一下，不要煮爛 撈出放涼備用 組合 烤半熟的塔皮裡填入內餡 最上面擺上裝飾地瓜片 用170度烤到地瓜片捲曲乾燥即可 地瓜太大條太多切片 所以我放了一些在內餡裡面 其他的烤成乾燥地瓜片來當零嘴吃 --

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