濃厚巧克力版　http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9218821 上次在微風超市買了包特價的新鮮進口小紅莓(cranberry) 才發現嚐起來沒什麼味道又帶點微酸 這麼一大包直接吃對我們家來說還是難以消耗.. 沒想到加點甜味　煮成紅莓果醬的滋味真是好極了 新鮮莓果的香味濃郁 夾在味道樸厚的巧克力蛋糕裡 帶點微苦的餘韻和果香酸甜 這是這個冬天裡最滿意的一個蛋糕了~ 其餘的小紅莓還可冷凍保存~ 烤瑪芬的時候直接混入烘烤 或是解凍作成慕斯和果醬　　 味道酸酸的小紅莓是點心的好伙伴喲! 奧芙利小紅莓巧克力蛋糕 材料: (7吋蛋糕圓模) 濃郁可可鬆軟蛋糕--- 蛋黃4個 砂糖40g 鹽少許 牛奶80g 低筋麵粉40g 可可粉40g 沙拉油40g 苦甜巧克力35g 蛋白4個 砂糖40g 小紅莓果醬--- 新鮮或冷凍小紅莓(蔓越莓)150g 砂糖80g 玉米粉10g 巧克力甘納許淋面--- 苦甜巧克力 150g 牛奶巧克力 100g 動物性鮮奶油150~200g 糖粉 適量 小紅莓 裝飾用 作法: 1.小紅莓果醬:小紅莓,砂糖與玉米粉放入小鍋中,小火煮至濃稠,鍋邊冒小泡, 即可熄火放涼 2.可可鬆軟蛋糕:苦甜巧克力切碎與沙拉油一起隔水加熱至融化,拌勻 3.蛋黃加糖40g用打蛋器稍微打發,加入(2)的融化巧克力和牛奶攪拌均勻, 再篩入低筋麵粉與可可粉輕拌成麵糊備用 4.蛋白加另外的糖40g打至中性發泡,分兩次與麵糊拌合,倒入圓模中, 以170度c/烤約25~30分鐘,出爐後倒扣放涼再取出 5.巧克力甘納許淋面: 鮮奶油先煮至溫熱,離火後再加入切碎的苦甜與牛奶巧克力, 拌成濃滑的巧克力淋醬 6.將烤好的可可蛋糕從對半橫切,中間鋪上蔓越莓醬夾層,趁巧克力甘納許溫熱時淋在 蛋糕表面,周圍可用刀子稍微抹平,均勻覆蓋蛋糕體 7.擺上適量小紅莓裝飾,冷藏約半小時讓淋面凝固,端出前灑少許糖粉即可 *夾層也可以使用其他果醬代替,風味也會不同喔! *甘納許淋醬的鮮奶油,若喜歡硬一點的巧克力口感可使用150g, 偏像巧克力醬的口感則是200g左右~可以自行調整 *台灣新鮮小紅莓多半是進口來,在百貨或微風超市就買的到了, 價錢不但不太貴..還很大包,冷凍著慢慢用~做點心滋味好極了 香郁濃到化不開的巧克力滋味 與酸酸甜甜的紅鑽莓果醬... 冬天的生日一點都不冷喲 (生日的是flower的爸爸和姊姊) 還有還有...小紅莓應該就是我們稱的蔓越莓囉！ --

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