浓厚巧克力版　http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9218821 上次在微风超市买了包特价的新鲜进口小红莓(cranberry) 才发现嚐起来没什麽味道又带点微酸 这麽一大包直接吃对我们家来说还是难以消耗.. 没想到加点甜味　煮成红莓果酱的滋味真是好极了 新鲜莓果的香味浓郁 夹在味道朴厚的巧克力蛋糕里 带点微苦的余韵和果香酸甜 这是这个冬天里最满意的一个蛋糕了~ 其余的小红莓还可冷冻保存~ 烤玛芬的时候直接混入烘烤 或是解冻作成慕斯和果酱　　 味道酸酸的小红莓是点心的好伙伴哟! 奥芙利小红莓巧克力蛋糕 材料: (7寸蛋糕圆模) 浓郁可可松软蛋糕--- 蛋黄4个 砂糖40g 盐少许 牛奶80g 低筋面粉40g 可可粉40g 沙拉油40g 苦甜巧克力35g 蛋白4个 砂糖40g 小红莓果酱--- 新鲜或冷冻小红莓(蔓越莓)150g 砂糖80g 玉米粉10g 巧克力甘纳许淋面--- 苦甜巧克力 150g 牛奶巧克力 100g 动物性鲜奶油150~200g 糖粉 适量 小红莓 装饰用 作法: 1.小红莓果酱:小红莓,砂糖与玉米粉放入小锅中,小火煮至浓稠,锅边冒小泡, 即可熄火放凉 2.可可松软蛋糕:苦甜巧克力切碎与沙拉油一起隔水加热至融化,拌匀 3.蛋黄加糖40g用打蛋器稍微打发,加入(2)的融化巧克力和牛奶搅拌均匀, 再筛入低筋面粉与可可粉轻拌成面糊备用 4.蛋白加另外的糖40g打至中性发泡,分两次与面糊拌合,倒入圆模中, 以170度c/烤约25~30分钟,出炉後倒扣放凉再取出 5.巧克力甘纳许淋面: 鲜奶油先煮至温热,离火後再加入切碎的苦甜与牛奶巧克力, 拌成浓滑的巧克力淋酱 6.将烤好的可可蛋糕从对半横切,中间铺上蔓越莓酱夹层,趁巧克力甘纳许温热时淋在 蛋糕表面,周围可用刀子稍微抹平,均匀覆盖蛋糕体 7.摆上适量小红莓装饰,冷藏约半小时让淋面凝固,端出前洒少许糖粉即可 *夹层也可以使用其他果酱代替,风味也会不同喔! *甘纳许淋酱的鲜奶油,若喜欢硬一点的巧克力口感可使用150g, 偏像巧克力酱的口感则是200g左右~可以自行调整 *台湾新鲜小红莓多半是进口来,在百货或微风超市就买的到了, 价钱不但不太贵..还很大包,冷冻着慢慢用~做点心滋味好极了 香郁浓到化不开的巧克力滋味 与酸酸甜甜的红钻莓果酱... 冬天的生日一点都不冷哟 (生日的是flower的爸爸和姊姊) 还有还有...小红莓应该就是我们称的蔓越莓罗！ --

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