精美圖文版：http://www.wretch.cc/blog/yaqqe/11350444 　參考網址：http://www.wretch.cc/blog/Cioppino/14778477 　「瑪德蓮」（Madeleine）源自洛林地區，在法國傳統上是歸類為餅乾類的。 原料很單純，奶油、雞蛋、麵粉、香草組成，最明顯的?它小巧可愛的貝型特徵吧！ 關於這小點傳說當時波蘭國王史坦尼斯拉斯‧拉忍辛斯基流亡到此，成為洛林公爵。 有天公爵的宮廷廚師不在，於是年輕的女僕瑪德蓮替代大廚上場，靈機一動做出了這貝殼狀的小餅。 公爵讚賞不已，遂將這甜點命名為瑪德蓮。 由於沒有擠花袋，花了好一會兒的功夫才將麵糊調好， 輕輕的倒入烤模中，還不忘優雅一下ˋ呵呵。 剛剛出爐的瑪德蓮，沿著模型邊邊烤的金黃焦脆，馥郁的香氣從底層散發出來， 誘人的香氣與恰到好處的色澤，真讓人口齒留香！ 　材料：（可可口味跟草莓口味） 蛋(egg)　　 1顆 砂糖(sugar)　 35g 奶油(butter)　 55g 中筋麵粉 50g (All-Purpose Flour) 泡打粉 1t (Baking Powder)　1/4t 可可粉　1t+1/2t（草莓粉） 杏仁粉　1/2t 作法： 1. 奶油隔水加水融化。 2. 加入砂糖攪拌至糖溶解。 3. 分多次加入打散的蛋，攪拌均勻。 4. 輕輕篩入麵粉，注意不要拌出筋性。 5. 烤盤內部稍微塗油ˋ灑少許麵粉。 6. 將麵糊舀入模型孔內。拿起烤模輕敲，減少麵糊中的氣泡。 7. 放入烤箱上層，烤約15~20分鐘(視你的烤箱強度而定)。 --

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