作者sunnypie1992 (阿餅)
看板baking
標題Re: [問題] scone的內餡clotted scream怎麼做阿?
時間Mon Dec 15 23:06:00 2008
※ 引述《assamb (累了呼...)》之銘言：
: scone的內餡clotted scream怎麼做阿?
: 看到大部分的食譜都有沒有寫到
: 有看過sunnypie的作法是
: Whipping Cream和1.5升的牛奶，倒入一個寬且淺的鍋裡。加蓋並置於陰涼處，
: 放個幾小時，直到鮮奶油漲到表面。輕輕的將鍋子移到爐子上，以免鮮奶油那層
: 被弄亂或破碎。開最小的火煮約一個小時，直到表層形成一層金黃色的硬殼。小
: 心自火上移開，加蓋後放在陰涼處一個晚上讓它成形。用湯匙將表層的奶油撇取出來
: 不知道有沒有人有試過?
你還真厲害，有辦法把我八百年前的舊作翻出來
我自己都找了一下才找到＠＠
http://tinyurl.com/5lus74
我自己倒還沒試過
那文貼出來後
常在台上出沒的一個留英的網友（男生）倒是試了
但他說做不出來 :p
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我的部落格：陽光派報
http://sunnypie.bloggerism.net
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◆ From: 218.167.160.72
1F：→ Junchoon:市售的鮮奶應該都有均質化過，鮮奶油可能有添加安定劑 12/15 23:14
2F：→ Junchoon:照這個作法要讓油水分離可能不太容易 12/15 23:14
3F：→ sunnypie1992:乍聽有一種恍然大悟之感，但仔細想，不也有人常把鮮 12/15 23:40
4F：→ sunnypie1992:奶油打過頭，打到油水分離？ 12/15 23:41