作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [问题] scone的内馅clotted scream怎麽做阿?
时间Mon Dec 15 23:06:00 2008
※ 引述《assamb (累了呼...)》之铭言：
: scone的内馅clotted scream怎麽做阿?
: 看到大部分的食谱都有没有写到
: 有看过sunnypie的作法是
: Whipping Cream和1.5升的牛奶，倒入一个宽且浅的锅里。加盖并置於阴凉处，
: 放个几小时，直到鲜奶油涨到表面。轻轻的将锅子移到炉子上，以免鲜奶油那层
: 被弄乱或破碎。开最小的火煮约一个小时，直到表层形成一层金黄色的硬壳。小
: 心自火上移开，加盖後放在阴凉处一个晚上让它成形。用汤匙将表层的奶油撇取出来
: 不知道有没有人有试过?
你还真厉害，有办法把我八百年前的旧作翻出来
我自己都找了一下才找到＠＠
http://tinyurl.com/5lus74
我自己倒还没试过
那文贴出来後
常在台上出没的一个留英的网友（男生）倒是试了
但他说做不出来 :p
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1F：→ Junchoon:市售的鲜奶应该都有均质化过，鲜奶油可能有添加安定剂 12/15 23:14
2F：→ Junchoon:照这个作法要让油水分离可能不太容易 12/15 23:14
3F：→ sunnypie1992:乍听有一种恍然大悟之感，但仔细想，不也有人常把鲜 12/15 23:40
4F：→ sunnypie1992:奶油打过头，打到油水分离？ 12/15 23:41