作者olivia0119 (貝貝)
看板baking
標題[問題] 有人有做過妃娟的濃郁巧克力蛋糕嗎?
時間Thu Dec 18 21:16:54 2008
有人有做過妃娟的濃郁巧克力蛋糕嗎?
今天照著食譜做了一次
蛋糕烤出來有一點硬
沒有鬆鬆軟軟的感覺
在拌巧克力糊和粉類的時候
就覺得整個麵糊很濃稠
拌入蛋白霜的時候感覺蛋白都消泡消光了
不是拌入前消泡~是拌入後感覺消泡了
倒進模具的時候麵糊很黏~是因為巧克力慢慢凝固了嗎?
我用170度烤了20分鐘，但是蛋糕沒熟，就又多烤了10分鐘
是因為這樣所以蛋糕變的有點硬嗎?
另外想要問一下作幕斯蛋糕的時候
第二層的蛋糕是不是一定要比最底層的蛋糕還小?
如果想要作一層蛋糕一層幕斯一層布丁的那種
是不是第二層的蛋糕就不用比底層的來的小?
布丁是要事先做好呢?
還是可以直接在底層蛋糕上倒入布丁液然後放冰箱冷卻?
問題有點多~~~謝謝大家的幫忙
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◆ From: 125.224.49.19
1F：推 sunnypie1992:是哪一份食譜？留個連結吧。妃娟算"量產作家"也 : ) 12/18 22:27
2F：推 roromi:我做過兩次(舉手~)是有點硬但我很喜歡吃耶~很結實的感覺 12/20 00:08
3F：→ roromi:不知道是不是因為用奶油不是沙拉油的原因 12/20 00:08