作者jvcpalmax (paper)
看板baking
標題[問題] 為什麼我的貝果酵母味道好重
時間Sun Dec 21 21:15:17 2008
我的食譜來自ko
http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
我是做鮮奶油甜貝果麵包
材料:
a 酵母 1+1/4小匙
b 溫水 1/4杯
c 糖 2大匙---------------------->>我只加了一匙
d 高筋麵粉2杯
e 鮮奶油 1/2杯
f 鹽 1/2小匙
g 一大鍋熱水
h 糖1大匙
i 全蛋 一個
j 水 1小匙
我的成品圖
http://kuso.cc/49kG
吃起來的口感就像一般的軟式麵包 外皮脆脆的
失敗就在它的味道 酵母味道好重
我確定我沒多放酵母
會是因為糖少放一匙的關係嗎?
而且我做起來好膨好大 不像大家做的感覺很扎實
問題是出在呢?
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◆ From: 218.175.156.136
1F：→ godflyerhigh:應該是發酵時間過久~ 12/26 18:38