圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/snonpy/31381580 這個咖啡巧克力夾櫻桃內餡蛋糕可說是一波三折才完成的。 因為這個蛋糕大部分是照食譜做，只有櫻桃這點是自行變化的， 不太知道食譜裡面的配方是否能公開轉貼，因此在這裡不便分享。 有興趣的人可以去看：法國甜點大全這本食譜書。 蛋糕體是杏仁海綿蛋糕，用八吋模烤，切成三層預備。 最底層先淋上融化苦巧克力，再放到冷凍庫急速降溫，讓巧克力凝固。 接著取出，淋上特調咖啡酒糖液，讓蛋糕體完全吸收。 抹上苦巧克力鮮奶油，放下第二層蛋糕體， 一樣再淋上特調咖啡酒糖液，抹上苦巧克力鮮奶油，並灑上櫻桃派餡。 放上最後一層蛋糕體，一樣淋滿特調咖啡酒糖液。 最後以藍山咖啡巧克力鮮奶油塗抹表面，放上櫻桃派餡和巧克力碎片裝飾。 原本上頭裝飾還沒完成時，我因為急事出了門一趟，先冰進冰箱。 回家後，從冰箱取出準備裝飾時，因為這蛋糕出奇的重，就打翻了。 蛋糕以慢動作的速度在我眼裡播放，正當以為它要整個掉下去毀了的時候， 我 竟 然 接 到 了 ！ 更幸運的是，除了表面鮮奶油有點毀損以外，上頭事先放好的櫻桃一顆也沒掉。 於是，在完全沒有剩餘鮮奶油的情況下，我把表面補好了。（雖然離專業還是差很多～） 一路提往壽星家的路上也是危機重重，最後以蛋糕稍微歪掉作為結尾。 幸好、幸好，只是歪掉一些些，並沒有整個像蛋掉在地上那樣支離破碎。 （從照片可以看得出來蛋糕歪了，XD。） 不過，抹鮮奶油真的好難阿～ 因為沒有抹刀（工具都要一一存錢買，唉唷～），我用飯匙抹，XD。 一直修一直修，修到都快抓狂了。 比起隔天做的櫻桃塔，真是既累人又心驚膽跳。 希望下一次能夠做得跟食譜照片上一樣漂亮！ -- 請問經驗豐富的大家， 蛋如果品質不好，打出來的蛋白霜和奶油混和後（要做奶油餡）， 是不是會像油水分離那樣，白白的蛋白泡泡往上浮，奶油水都沈在底下？ --

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