图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/snonpy/31381580 这个咖啡巧克力夹樱桃内馅蛋糕可说是一波三折才完成的。 因为这个蛋糕大部分是照食谱做，只有樱桃这点是自行变化的， 不太知道食谱里面的配方是否能公开转贴，因此在这里不便分享。 有兴趣的人可以去看：法国甜点大全这本食谱书。 蛋糕体是杏仁海绵蛋糕，用八寸模烤，切成三层预备。 最底层先淋上融化苦巧克力，再放到冷冻库急速降温，让巧克力凝固。 接着取出，淋上特调咖啡酒糖液，让蛋糕体完全吸收。 抹上苦巧克力鲜奶油，放下第二层蛋糕体， 一样再淋上特调咖啡酒糖液，抹上苦巧克力鲜奶油，并洒上樱桃派馅。 放上最後一层蛋糕体，一样淋满特调咖啡酒糖液。 最後以蓝山咖啡巧克力鲜奶油涂抹表面，放上樱桃派馅和巧克力碎片装饰。 原本上头装饰还没完成时，我因为急事出了门一趟，先冰进冰箱。 回家後，从冰箱取出准备装饰时，因为这蛋糕出奇的重，就打翻了。 蛋糕以慢动作的速度在我眼里播放，正当以为它要整个掉下去毁了的时候， 我 竟 然 接 到 了 ！ 更幸运的是，除了表面鲜奶油有点毁损以外，上头事先放好的樱桃一颗也没掉。 於是，在完全没有剩余鲜奶油的情况下，我把表面补好了。（虽然离专业还是差很多～） 一路提往寿星家的路上也是危机重重，最後以蛋糕稍微歪掉作为结尾。 幸好、幸好，只是歪掉一些些，并没有整个像蛋掉在地上那样支离破碎。 （从照片可以看得出来蛋糕歪了，XD。） 不过，抹鲜奶油真的好难阿～ 因为没有抹刀（工具都要一一存钱买，唉唷～），我用饭匙抹，XD。 一直修一直修，修到都快抓狂了。 比起隔天做的樱桃塔，真是既累人又心惊胆跳。 希望下一次能够做得跟食谱照片上一样漂亮！ -- 请问经验丰富的大家， 蛋如果品质不好，打出来的蛋白霜和奶油混和後（要做奶油馅）， 是不是会像油水分离那样，白白的蛋白泡泡往上浮，奶油水都沈在底下？ --

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