作者shelleygirl (shelleygirl)
看板baking
標題[點心] 麥當勞的蘋果派！！
時間Mon Dec 22 18:01:10 2008
派皮材料:
1. 兩小條奶油 一條有鹽一條無鹽（要冰的硬硬的）
2. 2杯中筋麵粉
3. 四分之一茶匙的糖還有四分之一茶匙的鹽
4. 四分之一茶匙的泡打粉
5. 5大匙冰水
做法:
1. 將中筋&泡打過篩在工作台面上，將奶油在麵粉中拿菜刀切成黃豆大小
2. 將糖&鹽溶於冰水中，分多次將水加入麵團中
一樣拿菜刀翻動麵團讓水進入麵粉裡
3. 拿塑膠袋把這一坨東西裝起來，把他們壓成圓柱冰一晚
4. 隔天拿出來時他們會硬硬散散的，分四次用手將他們壓扎實後，拿桿麵棍桿成0.3左
右的派皮
5. 切割成喜歡的形狀
果餡材料:
1. 3顆小蘋果 去皮去核切小丁
2. 半棵檸檬汁
3. 四分之一杯黑糖 如果喜歡吃甜可以在加一點砂糖
4. 二分之一茶匙肉桂粉
5. 四分之一茶匙鹽
6. 20g奶油
7. 一又二分之一茶匙玉米粉
果餡做法:
1. 混合所有材料，不斷攪拌至醬汁全部附著在蘋果丁上馬上熄火
要不斷的攪拌因為不小心煮過頭玉米粉很容易太硬或糖焦化
麻煩的結束啦
剩下只要想辦法把蘋果餡夾到皮裡面
封皮的時候用蛋汁封才不會爆裂
再拿叉子做一些造型 這樣邊邊的皮才比較容易熟
進烤箱差不過30分鐘 看大小 烤到金黃就OKAY拉
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/shelleychou/31273716in-Z橱
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◆ From: 125.225.70.186
1F：推 aleilei85:請問用低筋麵粉可以做嗎? 謝^^ 12/22 23:25
2F：→ juju6326:用高筋+低筋1:1就是中筋了 12/23 15:29
3F：→ aleilei85:只有低筋麵粉耶..Q___Q 12/23 16:21
4F：→ ansor:今晚試做了很好吃!不過麥當勞是炸的脆皮.這配方較類似酥皮 12/23 20:55
5F：推 zo4:不加肉桂粉會不會很奇怪? 12/29 23:38