成品 (沒拿捏好 幕斯太少 草莓太大顆 原本預計一片坦途變成凹凸泥土路) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tzling&b=30&f=1354039411&p=0 側剖面 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tzling&b=30&f=1354039412&p=1 總之呢 就是由草莓幕斯和巧克力戚風組合而成的 主要想寫幾點心得 食譜的部份就簡略寫一下就好 以下 １。巧克力戚風蛋糕體的 這部分版上應該可以找到不少食譜 我就略過不談 (我是用可可粉做的） ２。草莓幕斯的部分 草莓優酪乳２４０克 吉利丁５片 蛋黃二個（其實我覺得可以不加） 糖　２０克 草莓 以及用幾顆草莓用果汁機打成草莓汁 鮮奶少許 作法 １鮮奶油打六分發，打好放一旁－＞ ２鮮奶加糖去煮－＞ ３加入草莓優酪乳和草莓汁－＞ ４加入蛋黃（可略）－＞ ５加入吉利丁－＞ ６加入鮮奶油拌勻 ３。接下來就層層疊疊的部分啦 把蛋糕體切成二半（我是切三部分，其中一部份自己吃掉：Ｐ） 蛋糕體上鋪上切半的草莓片－＞淋上幕斯（直到蓋過草莓） －＞再放蛋糕體－＞草莓（可省去）－＞淋幕斯 ps.第二次寫草莓可省去（也就是只放一層草莓的原因， 就是因為我再放一層以後發現現有的幕斯會不過夠，即不足以蓋過草莓， 解決的方式即是幕斯依比例多做一點，不然就上面一層草莓不要放） ４。放入冰箱冷藏三四個小時 ５。巧克力淋醬 這部份建議使用，我個人覺得加上這層淋醬為這個蛋糕味道加分不少 淋醬是甜的 草莓幕斯是酸的　配起來剛剛好 至於戚風，可能是我的配方做起來味道沒有那麼濃郁 所以只有淡淡的巧克力味 所以加上巧克力淋醬我覺得很重要 至於巧克力淋醬的作法 要做之前我有來版上問過 有人說用鮮奶油和巧克力即可 不過最後我還是遵照我古早在坊間食譜裡看到的作法 如下 苦甜巧克力１８０ 動鮮１６０ 奶油８０ 葡萄糖漿６０ 以上我是依此比例減半使用 因為我之前曾依此份量做過一次 發現太多（以八吋蛋糕來說） 但這次減半　卻又太少　冏 所以側面我就沒淋啦 就只有淋上層　（這樣的話是夠的） 巧克力記得要隔水加熱，不可以直接加熱哦 淋醬做好後則要記得放涼了再淋上幕斯 另外 為什麼幕斯的部分我要用牛奶加熱，不用草莓優酪乳加熱呢 因為草莓優酪乳一加熱味道就變了（營養也流失了） 重點是味道真的會變 不好吃　（就不是草莓優酪乳原來的味道了） 但牛奶加熱沒差 以上是小小心得 對啦　最後想要問個問題 我加入上面那層巧克力蛋糕體，再淋上幕斯時 巧克力蛋糕體居然一直浮上來＝。＝ 所以成品圖也會發現上面那層幕斯好像有點消失 大概都集中到下那層去了 （大家知道我在說什麼窘境嗎？） 有人有遇過嗎 要怎麼解決呢 謝謝 --

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