作者cardiology (心內)
看板baking
標題[問題] 吐司該不該冷卻脫模?
時間Wed Dec 24 03:00:30 2008
之前在推文中有版友告訴我吐司烤好後要"馬上脫模"
可是我看食譜的時候
很多人是"冷卻脫模"
請問吐司溫度與脫模的相關性是...?
我兩種都試過，但烤的方法不一樣，所以不太值得參考ＸＤ
冷卻脫模那次是用烤箱烤
很容易就倒出來了
馬上脫模那次是用電鍋乾烤(沒辦法，烤箱壞了)
烤好後倒不出來 可能是用電鍋的關係 麵包體都黏在內壁了
我用刀子在模具內部劃幾刀才把土司解救出來
以上的分享紙試題外話
我只是想問吐司到底該什麼時候脫模
而產生的影響又是什麼？
先謝謝大家:)
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◆ From: 140.129.62.101
1F：推 wix3000:我學到的都是出爐後馬上重敲一下脫模 12/24 08:12
2F：推 catx3:我是用冷卻脫膜，很快就可以拿出來了，熱的反而會卡卡的... 12/24 10:37
3F：推 mars1341:推1F，我也是敲一下脫模，冷了脫模吐司反而會縮>"< 12/24 12:01
4F：推 shellyrabbit:我是摔一下把熱氣震出來然後就脫模... 12/24 22:55
5F：推 toto131:敲一下脫模散去熱氣~才不會軟腰哦 04/22 00:29