作者cardiology (心内)
看板baking
标题[问题] 吐司该不该冷却脱模?
时间Wed Dec 24 03:00:30 2008
之前在推文中有版友告诉我吐司烤好後要"马上脱模"
可是我看食谱的时候
很多人是"冷却脱模"
请问吐司温度与脱模的相关性是...?
我两种都试过，但烤的方法不一样，所以不太值得参考ＸＤ
冷却脱模那次是用烤箱烤
很容易就倒出来了
马上脱模那次是用电锅乾烤(没办法，烤箱坏了)
烤好後倒不出来 可能是用电锅的关系 面包体都黏在内壁了
我用刀子在模具内部划几刀才把土司解救出来
以上的分享纸试题外话
我只是想问吐司到底该什麽时候脱模
而产生的影响又是什麽？
先谢谢大家:)
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◆ From: 140.129.62.101
1F：推 wix3000:我学到的都是出炉後马上重敲一下脱模 12/24 08:12
2F：推 catx3:我是用冷却脱膜，很快就可以拿出来了，热的反而会卡卡的... 12/24 10:37
3F：推 mars1341:推1F，我也是敲一下脱模，冷了脱模吐司反而会缩>"< 12/24 12:01
4F：推 shellyrabbit:我是摔一下把热气震出来然後就脱模... 12/24 22:55
5F：推 toto131:敲一下脱模散去热气~才不会软腰哦 04/22 00:29