裡沒有你說的這個標題的食譜吧。 很抱歉要說你的做法完全錯誤，一定失敗。 分蛋海綿的步驟簡單說 1. 蛋黃加糖打到發 2. 拌入粉類 3. 拌入油脂 4. 拌入另外打發的蛋白 也有人是依此順序：1, 3, 4, 2 可以參考一下裡的食譜 裡若真有食譜教你這麼做的↓↓ 應該請版主把那篇文章拿掉吧 ※ 引述《isarbelle (施比受更有福)》之銘言： : 挑戰最簡單的海綿蛋糕....可是我又失敗了... : 配方說明:-高級海綿蛋糕 : 配方:4顆蛋.200g過篩低筋麵粉.200g砂糖 : 使用設備:上豪5段式攪拌器.中部電機專業烤箱 : 操作流程 :(自己想的~) : 1.蛋白與蛋黃分離. : 2.蛋白打發,時間與速度如下: : 第一段速度,5分鐘 : 第二段速度,11分鐘(11分鐘後看到濕性打發性狀,蛋白液沿著攪拌器滴下.將砂糖分段加入) : 第二段速度,6分鐘(砂糖分段加入) : 第四段速度,8分鐘 : 第五段速度,30分鐘 : 3.將過篩麵粉放入(速度從一段漸調到五段速度)(因為麵粉太多了.低速不易攪均勻) : (蛋白氣泡至少減少一半) : 4.將蛋黃加入(此時速度為5段)(幾乎沒氣泡.只剩麵糊). : 5.入烤箱(180度.40分鐘) : 結果.....研發部每個人都說是發糕(好想哭喔.我作的是海綿蛋糕啦.) : 真丟臉.看了那麼多次.還是作不出來. : 有人可以幫幫指導我嗎? 還那麼多人面前丟臉.心裡真是無言.... -- 我的部落格：陽光派報 http://sunnypie.bloggerism.net --

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