作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [问题] 屡战屡失败的的海绵蛋糕....
时间Sat Dec 27 03:58:07 2008
里没有你说的这个标题的食谱吧。
很抱歉要说你的做法完全错误,一定失败。
分蛋海绵的步骤简单说
1. 蛋黄加糖打到发
2. 拌入粉类
3. 拌入油脂
4. 拌入另外打发的蛋白
也有人是依此顺序:1, 3, 4, 2
可以参考一下里的食谱
里若真有食谱教你这麽做的↓↓
应该请版主把那篇文章拿掉吧
※ 引述《isarbelle (施比受更有福)》之铭言:
: 挑战最简单的海绵蛋糕....可是我又失败了...
: 配方说明:-高级海绵蛋糕
: 配方:4颗蛋.200g过筛低筋面粉.200g砂糖
: 使用设备:上豪5段式搅拌器.中部电机专业烤箱
: 操作流程 :(自己想的~)
: 1.蛋白与蛋黄分离.
: 2.蛋白打发,时间与速度如下:
: 第一段速度,5分钟
: 第二段速度,11分钟(11分钟後看到湿性打发性状,蛋白液沿着搅拌器滴下.将砂糖分段加入)
: 第二段速度,6分钟(砂糖分段加入)
: 第四段速度,8分钟
: 第五段速度,30分钟
: 3.将过筛面粉放入(速度从一段渐调到五段速度)(因为面粉太多了.低速不易搅均匀)
: (蛋白气泡至少减少一半)
: 4.将蛋黄加入(此时速度为5段)(几乎没气泡.只剩面糊).
: 5.入烤箱(180度.40分钟)
: 结果.....研发部每个人都说是发糕(好想哭喔.我作的是海绵蛋糕啦.)
: 真丢脸.看了那麽多次.还是作不出来.
: 有人可以帮帮指导我吗? 还那麽多人面前丢脸.心里真是无言....
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◆ From: 218.167.160.44
1F:推 akihika:原PO说的是无添加物的海绵蛋糕那篇 但只有配方一样 12/27 10:05
2F:→ akihika:其他作法都是他自己想出来的...... 12/27 10:05
3F:→ sunnypie1992:原来如此,哎,原PO若一开始就把文章标题写清楚不就 12/27 16:22
4F:→ sunnypie1992:得了?怎麽大家要不不肯留连结,要不不把标题写清楚 12/27 16:22
5F:→ sunnypie1992:板上这麽多热心的人在回答问题,发问的人相对真的让 12/27 16:23
6F:→ sunnypie1992:人很无言。 12/27 16:24
7F:→ pschao:我以前也是这样做的喔....最後在拌粉,很容易成功~ 01/05 04:54