作者juju6326 (教主)
看板baking
標題Re: [問題] 吉利T
時間Sat Jan 3 13:16:35 2009
※ 引述《aleilei85 (幸福)》之銘言：
: 板上好像沒有吉利T的資訊吼..
: 之前本來要買吉利丁片 但看到吉利T便宜很多 就買了...
: 打開才知道是粉狀的 依照盒子上面的食譜下去換算比例 做出來超像豆花 囧
: 有人用過吉利T嗎? 店員說吉利T是植物性的 吉利丁則是動物性
吉利丁跟吉利T不一樣喔，跟店員說的一樣是動物性根植物性的差別
通常吉利丁用做幕斯或杏仁豆腐，吉利T用來做果凍
吃起來口感有差，吉利T做的吃起來比較脆
: 不曉得是不是步驟做錯了..吉利T是不是要最後才放啊? 還有比例可能算錯@@
: 我放了之後最後再加鮮奶油 要做的是焦糖奶酪 一放下去攪拌沒幾下 就開始變濃稠...
: 等到要倒進杯子 已經像攪拌過後的豆花 >"<
這個部份請給食譜，光這樣講沒辦法看出問題在哪
: 吉利T使用上跟吉利丁差很多嗎? 有人知道比例嗎?
其實這兩個差蠻多的，最好不要混用
: 話說傳統的秤要秤個20g都有點困難..放了一堆吉利T指針還是沒動一下..
: 要稍微搖一搖才會有動靜 真是"不敏感"啊..Q__Q 有點想換電子秤...
: 謝謝回答^^
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◆ From: 219.84.16.59
1F：→ aleilei85:意思是 吉利丁不要用吉利T代替比較好嗎? 01/03 14:38
2F：→ CuTeHebe:吉利T使用前要先泡一下 不要直接加... 01/03 16:41
3F：→ CuTeHebe:做奶酪就以6倍鮮奶下去泡 5克吉利丁泡30C.C鮮奶 01/03 16:44
4F：推 Agneta:是的 吉利丁 吉利T 是不一樣的東西 代替口感就不同了 01/03 18:10
5F：推 aleilei85:那請問做提拉米蘇 吉利T要依照哪一個食材比例下去算呢? 01/03 20:12
6F：→ aleilei85:因為我看好像沒有加鮮奶..昨天做了提拉米蘇我依照食譜下 01/03 20:13
8F：→ aleilei85:可是不太會凝固..冰冷藏到隔天 還是有點像液體orz 01/03 20:15
9F：推 Meishing:我最近也在做提拉米蘇，若照食譜也是太稀，但是鮮奶油 01/04 18:57
10F：→ Meishing:份量減少，則Cheese味道會太重，我是用吉利丁片， 01/04 18:58
11F：→ Meishing:有先泡軟，但總覺得沒什麼凝固作用 01/04 18:59
12F：推 meisterhaft:CHEESE味太重? 樓上是用MASCARPONE嗎? 凝固不好的話~ 01/04 21:00
13F：→ meisterhaft:就多加一點吉利丁吧~ 01/04 21:00
14F：→ aleilei85:我只有吉利T耶..而且我有事先泡水了 還是不夠凝固.. 01/04 21:54
15F：→ aleilei85:連QQ的口感也沒有orz 還是說我要再去買吉利丁..T_____T 01/04 21:55
16F：→ aleilei85:我用上面的食譜做滴 味道很棒^^ 只是不像幕斯 >< 01/04 21:56
17F：推 Agneta:= = 吉利T不用泡水...不是前兩個字一樣就是一樣的東西..... 01/05 04:06
18F：→ aleilei85:@@?上面C大不是說使用前要先泡一下..? 不是泡水喔? 01/05 08:15
19F：→ aleilei85:店員說一個植物性一個動物性 我以為只在這 囧 01/05 08:16
20F：→ CuTeHebe:不是泡水... 是用你會用的到的液體去泡... 01/05 11:59
21F：→ CuTeHebe:我是做奶酪 液體是鮮奶 所以用鮮奶泡開... 01/05 12:00
22F：→ CuTeHebe:吉利丁是動物性 做出來比較軟嫩 吉利T是植物性較硬 01/05 12:01
23F：→ aleilei85:sorry@@ 原來如此..下次再試試看 >< 01/05 17:58