作者juju6326 (教主)
看板baking
标题Re: [问题] 吉利T
时间Sat Jan 3 13:16:35 2009
※ 引述《aleilei85 (幸福)》之铭言：
: 板上好像没有吉利T的资讯吼..
: 之前本来要买吉利丁片 但看到吉利T便宜很多 就买了...
: 打开才知道是粉状的 依照盒子上面的食谱下去换算比例 做出来超像豆花 囧
: 有人用过吉利T吗? 店员说吉利T是植物性的 吉利丁则是动物性
吉利丁跟吉利T不一样喔，跟店员说的一样是动物性根植物性的差别
通常吉利丁用做幕斯或杏仁豆腐，吉利T用来做果冻
吃起来口感有差，吉利T做的吃起来比较脆
: 不晓得是不是步骤做错了..吉利T是不是要最後才放啊? 还有比例可能算错@@
: 我放了之後最後再加鲜奶油 要做的是焦糖奶酪 一放下去搅拌没几下 就开始变浓稠...
: 等到要倒进杯子 已经像搅拌过後的豆花 >"<
这个部份请给食谱，光这样讲没办法看出问题在哪
: 吉利T使用上跟吉利丁差很多吗? 有人知道比例吗?
其实这两个差蛮多的，最好不要混用
: 话说传统的秤要秤个20g都有点困难..放了一堆吉利T指针还是没动一下..
: 要稍微摇一摇才会有动静 真是"不敏感"啊..Q__Q 有点想换电子秤...
: 谢谢回答^^
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◆ From: 219.84.16.59
1F：→ aleilei85:意思是 吉利丁不要用吉利T代替比较好吗? 01/03 14:38
2F：→ CuTeHebe:吉利T使用前要先泡一下 不要直接加... 01/03 16:41
3F：→ CuTeHebe:做奶酪就以6倍鲜奶下去泡 5克吉利丁泡30C.C鲜奶 01/03 16:44
4F：推 Agneta:是的 吉利丁 吉利T 是不一样的东西 代替口感就不同了 01/03 18:10
5F：推 aleilei85:那请问做提拉米苏 吉利T要依照哪一个食材比例下去算呢? 01/03 20:12
6F：→ aleilei85:因为我看好像没有加鲜奶..昨天做了提拉米苏我依照食谱下 01/03 20:13
8F：→ aleilei85:可是不太会凝固..冰冷藏到隔天 还是有点像液体orz 01/03 20:15
9F：推 Meishing:我最近也在做提拉米苏，若照食谱也是太稀，但是鲜奶油 01/04 18:57
10F：→ Meishing:份量减少，则Cheese味道会太重，我是用吉利丁片， 01/04 18:58
11F：→ Meishing:有先泡软，但总觉得没什麽凝固作用 01/04 18:59
12F：推 meisterhaft:CHEESE味太重? 楼上是用MASCARPONE吗? 凝固不好的话~ 01/04 21:00
13F：→ meisterhaft:就多加一点吉利丁吧~ 01/04 21:00
14F：→ aleilei85:我只有吉利T耶..而且我有事先泡水了 还是不够凝固.. 01/04 21:54
15F：→ aleilei85:连QQ的口感也没有orz 还是说我要再去买吉利丁..T_____T 01/04 21:55
16F：→ aleilei85:我用上面的食谱做滴 味道很棒^^ 只是不像幕斯 >< 01/04 21:56
17F：推 Agneta:= = 吉利T不用泡水...不是前两个字一样就是一样的东西..... 01/05 04:06
18F：→ aleilei85:@@?上面C大不是说使用前要先泡一下..? 不是泡水喔? 01/05 08:15
19F：→ aleilei85:店员说一个植物性一个动物性 我以为只在这 囧 01/05 08:16
20F：→ CuTeHebe:不是泡水... 是用你会用的到的液体去泡... 01/05 11:59
21F：→ CuTeHebe:我是做奶酪 液体是鲜奶 所以用鲜奶泡开... 01/05 12:00
22F：→ CuTeHebe:吉利丁是动物性 做出来比较软嫩 吉利T是植物性较硬 01/05 12:01
23F：→ aleilei85:sorry@@ 原来如此..下次再试试看 >< 01/05 17:58