圖文並茂網誌版http://www.wretch.cc/blog/bigcake1979/15183285 == 不甘心今天是連續假期的最後一天 在最後一個晚上搞了一個亂七八糟的實驗，結果挺讓人滿意的:D 大家看看囉 ^^ == 亂搭戚風蛋糕.....芝麻棉花戚風 材料： 《蛋黃糊》 蛋黃........5顆 糖............20 g 芝麻粉...30 g 牛奶........60 g 沙拉油...50 g 鹽............一小匙 低筋麵粉...100g 《蛋白霜》 蛋白.......5顆 糖...........60g 《特別來賓》 迷你棉花糖.....20 g 基本上，這是一個亂做之下的作品 做蛋糕好像也只會這種味道的，當不想一直做一樣的東西的時候， 即席創作之下，來個誤打誤撞的好東西給大家分享。有著芝麻香味的戚風蛋糕。 首先，把材料大致上準備一下 ↓蛋白蛋黃確實分開 ↓麵粉過篩預備 ↓把糖準備好，要分成蛋黃用的與蛋白用的 把蛋黃糊部分的材料，除了麵粉以外全部加在一起。麵粉一定要最後拌，其他的東西 順序亂來沒關係。 ↓左邊是鮮奶加沙拉油(我家只有橄欖油，做出來差不多)。　右邊是糖蓋上芝麻粉撒上 鹽。 ↓加到蛋黃裡面，攪一攪，喇一喇。到了混合為止。 ↓加入麵粉，繼續攪，誠心的建議各位，不要用攪拌棒，用刮刀最好，攪拌棒沾上蛋 　黃糊不是那麼好洗。攪到完全混合，有點噁心的狀態出現就可以了，聽說拌太久會 　出筋，但是能讓低筋麵粉出筋，也不是那麼簡單的事情。 ↓用電動攪拌器把蛋白打到硬性發泡，也就是激凸不倒的狀態，沒有電動攪拌器也 　可以，就繞著同一方向，快速的打。如果手動打成這樣，可能會蠻累的。在過程 　中，糖分三次拌入，從蛋白面目全非、口吐白沫，全部變成白色有大氣泡出現的 　時候開始加。 ↓把三分之一的蛋白霜倒入像是某種東西的芝麻蛋黃糊中，輕拌至混合，也就是分不 　出來原本的面目為止。 ↓接著把稀釋的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，繼續輕拌至混合，記住，要輕拌。誠心的 　建議大家，裝蛋白的鍋子用大一點，比較好拌。 ↓20g的迷你棉花糖粒要在打蛋白之前先秤好，是最後的秘密武器。所有的東西在打 　蛋白以前都必須要先做好，像是食才的重量、烤箱的預熱之類的。烤箱要記得160 　度Ｃ預熱十分鐘以上喔。 ↓倒入最後混合好的麵糊九成五到蛋糕模中，灑上棉花糖。 ↓之後再把剩下的麵糊琳在上面。 ↓進烤箱 ，這是家用的小烤箱，可調溫度，可是不太準，我是調170度C，35分鐘 烤的過程中，因為烤箱的關係，表面會比較容易熟，所以我都放在烤箱最底層，差不 多過了十至十五分鐘後，會發現表面上色；這時候可以在上面蓋上錫箔紙避免烤焦。 我喜歡焦一點，所以在最後三分鐘把錫箔紙拿出來。 ↓送入烤箱後，光等待是很無聊的，利用時間把碗盤洗一洗 ↓出爐 ↓用倒插架把蛋糕倒立放涼 ，利用地心引力，讓蛋糕體不塌陷。 之後，相機就沒電了............ 賣相真的不好看，畢竟顏色不討喜，還一顆顆的黑斑，但是，真的很好吃 加了棉花糖會讓蛋糕表皮比起普通的戚風，吃起來有點脆脆的；芝麻的份量有點少 了吧，只有在拌麵糊的時候有聞到，吃起來要專心體會。下次多加一點試試看，不 過天然的東西就是這樣子，香味不像市面上所賣的東西，比較淡、比較簡單。 想吃的人，下次找我預約喔~ 請大家多多指教~ --

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