图文并茂网志版http://www.wretch.cc/blog/bigcake1979/15183285 == 不甘心今天是连续假期的最後一天 在最後一个晚上搞了一个乱七八糟的实验，结果挺让人满意的:D 大家看看罗 ^^ == 乱搭戚风蛋糕.....芝麻棉花戚风 材料： 《蛋黄糊》 蛋黄........5颗 糖............20 g 芝麻粉...30 g 牛奶........60 g 沙拉油...50 g 盐............一小匙 低筋面粉...100g 《蛋白霜》 蛋白.......5颗 糖...........60g 《特别来宾》 迷你棉花糖.....20 g 基本上，这是一个乱做之下的作品 做蛋糕好像也只会这种味道的，当不想一直做一样的东西的时候， 即席创作之下，来个误打误撞的好东西给大家分享。有着芝麻香味的戚风蛋糕。 首先，把材料大致上准备一下 ↓蛋白蛋黄确实分开 ↓面粉过筛预备 ↓把糖准备好，要分成蛋黄用的与蛋白用的 把蛋黄糊部分的材料，除了面粉以外全部加在一起。面粉一定要最後拌，其他的东西 顺序乱来没关系。 ↓左边是鲜奶加沙拉油(我家只有橄榄油，做出来差不多)。　右边是糖盖上芝麻粉撒上 盐。 ↓加到蛋黄里面，搅一搅，喇一喇。到了混合为止。 ↓加入面粉，继续搅，诚心的建议各位，不要用搅拌棒，用刮刀最好，搅拌棒沾上蛋 　黄糊不是那麽好洗。搅到完全混合，有点恶心的状态出现就可以了，听说拌太久会 　出筋，但是能让低筋面粉出筋，也不是那麽简单的事情。 ↓用电动搅拌器把蛋白打到硬性发泡，也就是激凸不倒的状态，没有电动搅拌器也 　可以，就绕着同一方向，快速的打。如果手动打成这样，可能会蛮累的。在过程 　中，糖分三次拌入，从蛋白面目全非、口吐白沫，全部变成白色有大气泡出现的 　时候开始加。 ↓把三分之一的蛋白霜倒入像是某种东西的芝麻蛋黄糊中，轻拌至混合，也就是分不 　出来原本的面目为止。 ↓接着把稀释的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续轻拌至混合，记住，要轻拌。诚心的 　建议大家，装蛋白的锅子用大一点，比较好拌。 ↓20g的迷你棉花糖粒要在打蛋白之前先秤好，是最後的秘密武器。所有的东西在打 　蛋白以前都必须要先做好，像是食才的重量、烤箱的预热之类的。烤箱要记得160 　度Ｃ预热十分钟以上喔。 ↓倒入最後混合好的面糊九成五到蛋糕模中，洒上棉花糖。 ↓之後再把剩下的面糊琳在上面。 ↓进烤箱 ，这是家用的小烤箱，可调温度，可是不太准，我是调170度C，35分钟 烤的过程中，因为烤箱的关系，表面会比较容易熟，所以我都放在烤箱最底层，差不 多过了十至十五分钟後，会发现表面上色；这时候可以在上面盖上锡箔纸避免烤焦。 我喜欢焦一点，所以在最後三分钟把锡箔纸拿出来。 ↓送入烤箱後，光等待是很无聊的，利用时间把碗盘洗一洗 ↓出炉 ↓用倒插架把蛋糕倒立放凉 ，利用地心引力，让蛋糕体不塌陷。 之後，相机就没电了............ 卖相真的不好看，毕竟颜色不讨喜，还一颗颗的黑斑，但是，真的很好吃 加了棉花糖会让蛋糕表皮比起普通的戚风，吃起来有点脆脆的；芝麻的份量有点少 了吧，只有在拌面糊的时候有闻到，吃起来要专心体会。下次多加一点试试看，不 过天然的东西就是这样子，香味不像市面上所卖的东西，比较淡、比较简单。 想吃的人，下次找我预约喔~ 请大家多多指教~ --

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