作者ayashin (節食中..)
看板baking
標題[問題] 放一陣子後會變潮濕的蛋糕表皮
時間Mon Jan 5 18:15:57 2009
昨天在家裡試作了的香蕉巧克力海綿蛋糕，
http://blog.xuite.net/ayashin/question/21684907
成果沒什麼問題，口感也很好，但有一個問題，我在把它放涼時，
原本剛出爐時是略為酥酥的表面(就是沒有被烤模包住的那一個受烤面)
放一陣子之後居然會變得濕濕的，還會黏在盤子上。
但跟烤模接觸的部分完全沒有這個問題。
對蛋糕我是初心者，以前我烤天使蛋糕時也是這樣，我都會把表皮削掉；
但因為這次我是做小蛋糕，然後想拿去送人的，
請問有什麼方法可解決這個表面會變得濕潤的問題嗎？
（請不要跟我說一個一個地把表皮削掉，我預計要做幾十個說....囧）
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◆ From: 60.248.96.221
1F：→ smallmint:之前上課是教可以用烤盤紙蓋住上方再翻一次面 把沾黏處 01/06 02:26
2F：→ smallmint:沾起來 就不會有這個問題 小小的建議 01/06 02:28
3F：→ ayashin:喔喔~真是個好方法~多謝~ 01/06 11:41