作者joymonkey ( hi joy)
看板baking
標題[問題] 豆腐蛋糕加入南瓜的比例?
時間Wed Jan 7 17:26:15 2009
這學期烘焙課期末術科要創新三種產品
我們這組想將豆漿豆腐蛋糕與南瓜做搭配
不過不太曉得要怎麼拿捏比例
其他配方材料的量需不需要調整
還是只要將南瓜一起打成南瓜豆腐麵糊
1/2麵糊入模後再加入南瓜餡再以麵糊填至八分滿
這樣的方式可以嗎？
會不會因為餡料過重塌陷呢？
先謝謝各位 ：）
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