作者joymonkey ( hi joy)
看板baking
标题[问题] 豆腐蛋糕加入南瓜的比例?
时间Wed Jan 7 17:26:15 2009
这学期烘焙课期末术科要创新三种产品
我们这组想将豆浆豆腐蛋糕与南瓜做搭配
不过不太晓得要怎麽拿捏比例
其他配方材料的量需不需要调整
还是只要将南瓜一起打成南瓜豆腐面糊
1/2面糊入模後再加入南瓜馅再以面糊填至八分满
这样的方式可以吗？
会不会因为馅料过重塌陷呢？
先谢谢各位 ：）
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