網誌圖文版: http://cakecat.blogspot.com/2009/01/recipe-jamie-olivers-mulled-wine-sorbet.html 香料熱紅酒自從香料傳入歐洲後，結合要價高昂的糖和紅酒，成為備受歡迎的飲料，充分反映價格決定人們口味的現象 XD 現在則是歐洲普遍的耶誕節飲料，充滿節慶氣氛，德國法國到英國四處可見，巴黎耶誕市集一小杯都要價3歐呢~~ 11月看Bon Fire前，宿舍助理群幫大家準備了香料熱紅酒和巧克力蘋果暖身，熱熱甜甜帶點香料味相當美味，酒鬼們都大杯大杯喝了不少呢~ (我們八成也被價格制約了XD) 食譜翻譯自:Jamie's Mulled Wine和Mulled Wine Sorbet 香料熱紅酒 [材料] 克萊門小柑橘（clementine）2顆 檸檬1顆 萊姆1顆 糖250g 丁香（clove）6根 新鮮月桂葉(bay leaf)2片 肉豆蔻(nutmeg)1顆 香草莢1根 大茴香（star anise，其實就是八角）2顆 義大利紅酒（Chianti 或其他種類皆可）2瓶 [作法] 1. 用削皮刀將小柑橘、檸檬和萊姆大部分的皮取下。 2. 將糖放入鍋中以中火加熱，加入橙皮檸檬皮和萊姆皮，並將小柑橘壓汁加入鍋中。 3. 在2中加入丁香、肉桂棒、月桂葉、10-12葉大茴香和香草莢，並倒入足夠淹過糖的紅酒(註一)，煮至糖完全融化再將火轉大煮滾4-5分鐘，或直到鍋中液體呈現糖漿狀。 4. 將火轉小，加入剩下的大茴香和紅酒煮約5分鐘至整鍋紅酒溫熱即可(記得喝之前把香料撈掉呀~)。 紅酒雪酪 [材料] 香料熱紅酒200ml(見上) 原味優格(或鮮奶油)2大匙 [做法] 1. 將香料熱紅酒煮滾約5-6分鐘直到酒精揮發並呈現糖漿狀。 2. 將1稍微冷卻後倒入可冷凍保鮮盒，放入冷凍庫冷凍2-3小時。 3. 食用前將2取出放入食物處理機打一兩下讓冰鬆開，加入原味優格打至優格和冰剛好融合。 4. 用湯匙將雪酪挖出放入小碗或杯中，和義式硬餅(biscotti)或新鮮水果一起上桌。 (註一)一點點就好，這樣才不會把所有酒精都揮發光，我上次亂作不小心就把整鍋煮成葡萄汁了 Orz --

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