网志图文版: http://cakecat.blogspot.com/2009/01/recipe-jamie-olivers-mulled-wine-sorbet.html 香料热红酒自从香料传入欧洲後，结合要价高昂的糖和红酒，成为备受欢迎的饮料，充分反映价格决定人们口味的现象 XD 现在则是欧洲普遍的耶诞节饮料，充满节庆气氛，德国法国到英国四处可见，巴黎耶诞市集一小杯都要价3欧呢~~ 11月看Bon Fire前，宿舍助理群帮大家准备了香料热红酒和巧克力苹果暖身，热热甜甜带点香料味相当美味，酒鬼们都大杯大杯喝了不少呢~ (我们八成也被价格制约了XD) 食谱翻译自:Jamie's Mulled Wine和Mulled Wine Sorbet 香料热红酒 [材料] 克莱门小柑橘（clementine）2颗 柠檬1颗 莱姆1颗 糖250g 丁香（clove）6根 新鲜月桂叶(bay leaf)2片 肉豆蔻(nutmeg)1颗 香草荚1根 大茴香（star anise，其实就是八角）2颗 义大利红酒（Chianti 或其他种类皆可）2瓶 [作法] 1. 用削皮刀将小柑橘、柠檬和莱姆大部分的皮取下。 2. 将糖放入锅中以中火加热，加入橙皮柠檬皮和莱姆皮，并将小柑橘压汁加入锅中。 3. 在2中加入丁香、肉桂棒、月桂叶、10-12叶大茴香和香草荚，并倒入足够淹过糖的红酒(注一)，煮至糖完全融化再将火转大煮滚4-5分钟，或直到锅中液体呈现糖浆状。 4. 将火转小，加入剩下的大茴香和红酒煮约5分钟至整锅红酒温热即可(记得喝之前把香料捞掉呀~)。 红酒雪酪 [材料] 香料热红酒200ml(见上) 原味优格(或鲜奶油)2大匙 [做法] 1. 将香料热红酒煮滚约5-6分钟直到酒精挥发并呈现糖浆状。 2. 将1稍微冷却後倒入可冷冻保鲜盒，放入冷冻库冷冻2-3小时。 3. 食用前将2取出放入食物处理机打一两下让冰松开，加入原味优格打至优格和冰刚好融合。 4. 用汤匙将雪酪挖出放入小碗或杯中，和义式硬饼(biscotti)或新鲜水果一起上桌。 (注一)一点点就好，这样才不会把所有酒精都挥发光，我上次乱作不小心就把整锅煮成葡萄汁了 Orz --

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