作者cakecathu (不存在的骑士)
看板baking
标题[点心] Jamie Oliver 香料热红酒&红酒雪酪
时间Tue Jan 13 06:22:44 2009
网志图文版:
http://cakecat.blogspot.com/2009/01/recipe-jamie-olivers-mulled-wine-sorbet.html
香料热红酒自从香料传入欧洲後,结合要价高昂的糖和红酒,成为备受欢迎的饮料,充分反映价格决定人们口味的现象 XD 现在则是欧洲普遍的耶诞节饮料,充满节庆气氛,德国法国到英国四处可见,巴黎耶诞市集一小杯都要价3欧呢~~
11月看Bon Fire前,宿舍助理群帮大家准备了香料热红酒和巧克力苹果暖身,热热甜甜带点香料味相当美味,酒鬼们都大杯大杯喝了不少呢~ (我们八成也被价格制约了XD)
食谱翻译自:Jamie's Mulled Wine和Mulled Wine Sorbet
香料热红酒
[材料]
克莱门小柑橘(clementine)2颗
柠檬1颗
莱姆1颗
糖250g
丁香(clove)6根
新鲜月桂叶(bay leaf)2片
肉豆蔻(nutmeg)1颗
香草荚1根
大茴香(star anise,其实就是八角)2颗
义大利红酒(Chianti 或其他种类皆可)2瓶
[作法]
1. 用削皮刀将小柑橘、柠檬和莱姆大部分的皮取下。
2. 将糖放入锅中以中火加热,加入橙皮柠檬皮和莱姆皮,并将小柑橘压汁加入锅中。
3. 在2中加入丁香、肉桂棒、月桂叶、10-12叶大茴香和香草荚,并倒入足够淹过糖的红酒(注一),煮至糖完全融化再将火转大煮滚4-5分钟,或直到锅中液体呈现糖浆状。
4. 将火转小,加入剩下的大茴香和红酒煮约5分钟至整锅红酒温热即可(记得喝之前把香料捞掉呀~)。
红酒雪酪
[材料]
香料热红酒200ml(见上)
原味优格(或鲜奶油)2大匙
[做法]
1. 将香料热红酒煮滚约5-6分钟直到酒精挥发并呈现糖浆状。
2. 将1稍微冷却後倒入可冷冻保鲜盒,放入冷冻库冷冻2-3小时。
3. 食用前将2取出放入食物处理机打一两下让冰松开,加入原味优格打至优格和冰刚好融合。
4. 用汤匙将雪酪挖出放入小碗或杯中,和义式硬饼(biscotti)或新鲜水果一起上桌。
(注一)一点点就好,这样才不会把所有酒精都挥发光,我上次乱作不小心就把整锅煮成葡萄汁了 Orz
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※ cakecathu:转录至看板 cookclub 01/13 06:23
1F:推 sorseress:好久没看到你的文了:) 01/14 21:30