blog圖文版 http://blog.xuite.net/lachen/blog/21830301 純文字版: 說免烤也不太對~因為裡面的戚風蛋糕需要烤XD 腦海裡想做這樣的蛋糕已經好久了,水蜜桃罐頭更是買了超過一個月了orz 好不容易在今天有機會可以實行~ 慕斯體主要是參考晴小姐的免烤起司蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/meli/2228765&page=1#comments 裡面的柳橙戚風則是參考這個cmldd柳橙戚風 http://0rz.tw/065l3 但是..........對........我又有改配方~畢竟材料什麼的不一定剛剛好嘛 以下是我用六吋活動模的份量[單慕斯跟蛋糕可以到8~8.5分滿] cream cheese:120g mascarpone:約20g [之前剩下來的] 蛋黃:1個[不然照原比例算出來的0.375顆蛋黃實在不好秤] 牛奶:50cc [家裡現有的冷開水真的不夠,要省著用,而牛奶,還有非常多XD] 吉利丁片:2片 鮮奶油:100g 糖:15g吧[大概是一半細砂,一半海藻糖] 做法:[這邊的做法跟晴小姐的不同] 1.牛奶+cream cheese+mascarpone隔水融化到很細緻 2.加糖,攪拌均勻,加蛋黃,攪拌均勻 3.吉利丁泡開水,泡軟後加到起司糊裡,放涼備用 4.鮮奶油打6~7分發,跟涼掉的起司糊拌勻 5.放蛋糕片,加起司糊,放蛋糕片,加起司糊,放冷凍庫[這樣比較快] 水蜜桃跟柳橙果凍: 把罐裝的切片水蜜桃再切成薄片[我買的那罐切片果肉還滿小的] 然後取出確定表面已經凍好的起司蛋糕[超冰的!] 由外往內地舖水蜜桃片,到最後看起來就會是有點俗的大花XD 188cc現擠柳橙汁[三顆]過濾後加1.5片吉利丁融在一起, 涼了後淋在水蜜桃片跟蛋糕表面上->後來的用量大概60cc左右吧XD 而且應該是188cc配上2片會比較好一點,1.5片還是有點軟黏 另外,覺得可以先淋薄薄一層在蛋糕表面,凝結後再舖水蜜桃片, 這樣黏著的效果應該會稍好一點吧[因為水蜜桃不會黏在蛋糕表面上] 寧可柳橙水蜜桃凍跟蛋糕兩個在食用分開分成兩個, 也不要分成柳橙凍 水蜜桃 蛋糕這樣三個,有點悽涼的感覺XD 都弄好了之後就放冷藏讓它凝結吧 [不放冷凍是因為沒有試過將果凍放冷凍,怕有問題,另外就是, 既然不趕時間,就放冷藏吧] 脫模之前用吹風機吹一吹模子,就可以脫出來了 然後再用刀子抹過底部把蛋糕放在盤子上[不太好弄,要注意一下] 接著就可以分切了,然後就分崩離析了XD [沒有啦~就是水蜜桃片跟柳橙凍容易掉下來的問題] 風味的話,怎麼講咧~因為有放牛奶跟不少的鮮奶油,所以乳味還滿明顯的, 但是cream cheese的特有風味當然還在~整體而言~其實還滿清爽的 如果還有下次,或許會考慮將一部份的牛奶替換成sutter home moscato吧 畢竟sutter home moscato也是酸酸甜甜的又有果香~ 應該還不錯[其實是想找消耗moscato的藉口XD] 以上和大家做分享~^^ -- 多喝水有益身心健康喔~ 騎機車時請戴全罩式安全帽..... --

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