blog图文版 http://blog.xuite.net/lachen/blog/21830301 纯文字版: 说免烤也不太对~因为里面的戚风蛋糕需要烤XD 脑海里想做这样的蛋糕已经好久了,水蜜桃罐头更是买了超过一个月了orz 好不容易在今天有机会可以实行~ 慕斯体主要是参考晴小姐的免烤起司蛋糕 http://www.wretch.cc/blog/meli/2228765&page=1#comments 里面的柳橙戚风则是参考这个cmldd柳橙戚风 http://0rz.tw/065l3 但是..........对........我又有改配方~毕竟材料什麽的不一定刚刚好嘛 以下是我用六寸活动模的份量[单慕斯跟蛋糕可以到8~8.5分满] cream cheese:120g mascarpone:约20g [之前剩下来的] 蛋黄:1个[不然照原比例算出来的0.375颗蛋黄实在不好秤] 牛奶:50cc [家里现有的冷开水真的不够,要省着用,而牛奶,还有非常多XD] 吉利丁片:2片 鲜奶油:100g 糖:15g吧[大概是一半细砂,一半海藻糖] 做法:[这边的做法跟晴小姐的不同] 1.牛奶+cream cheese+mascarpone隔水融化到很细致 2.加糖,搅拌均匀,加蛋黄,搅拌均匀 3.吉利丁泡开水,泡软後加到起司糊里,放凉备用 4.鲜奶油打6~7分发,跟凉掉的起司糊拌匀 5.放蛋糕片,加起司糊,放蛋糕片,加起司糊,放冷冻库[这样比较快] 水蜜桃跟柳橙果冻: 把罐装的切片水蜜桃再切成薄片[我买的那罐切片果肉还满小的] 然後取出确定表面已经冻好的起司蛋糕[超冰的!] 由外往内地舖水蜜桃片,到最後看起来就会是有点俗的大花XD 188cc现挤柳橙汁[三颗]过滤後加1.5片吉利丁融在一起, 凉了後淋在水蜜桃片跟蛋糕表面上->後来的用量大概60cc左右吧XD 而且应该是188cc配上2片会比较好一点,1.5片还是有点软黏 另外,觉得可以先淋薄薄一层在蛋糕表面,凝结後再舖水蜜桃片, 这样黏着的效果应该会稍好一点吧[因为水蜜桃不会黏在蛋糕表面上] 宁可柳橙水蜜桃冻跟蛋糕两个在食用分开分成两个, 也不要分成柳橙冻 水蜜桃 蛋糕这样三个,有点凄凉的感觉XD 都弄好了之後就放冷藏让它凝结吧 [不放冷冻是因为没有试过将果冻放冷冻,怕有问题,另外就是, 既然不赶时间,就放冷藏吧] 脱模之前用吹风机吹一吹模子,就可以脱出来了 然後再用刀子抹过底部把蛋糕放在盘子上[不太好弄,要注意一下] 接着就可以分切了,然後就分崩离析了XD [没有啦~就是水蜜桃片跟柳橙冻容易掉下来的问题] 风味的话,怎麽讲咧~因为有放牛奶跟不少的鲜奶油,所以乳味还满明显的, 但是cream cheese的特有风味当然还在~整体而言~其实还满清爽的 如果还有下次,或许会考虑将一部份的牛奶替换成sutter home moscato吧 毕竟sutter home moscato也是酸酸甜甜的又有果香~ 应该还不错[其实是想找消耗moscato的藉口XD] 以上和大家做分享~^^ -- 多喝水有益身心健康喔~ 骑机车时请戴全罩式安全帽..... --

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