有兩張圖的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22545565 我愛吃大大片的美式餅乾 配上一杯熱咖啡 就是超棒的早餐 但美式餅乾一向高油高熱量 之前有一次想要健康一點 參考某食譜加了桂格大燕麥片,並且把油減到最少 結果做出來像是硬梆梆的石頭 為了不讓牙齒受苦,只好狠心丟棄>< 最近剛好在Cook's Country雜誌看到一篇文章 在研究如何做出好吃的燕麥葡萄餅乾 作法十分容易 只要一個鍋子和兩個碗 不用打奶油的作法比較少在板上看到 (對於興致來就想立刻動手的我來說很不錯 不用再苦等到奶油變回室溫軟化了:) 因此我就將書上的食譜記下來和大家分享 原食譜如下: 烤箱預熱到350F(約180C),烤盤上鋪好烘培紙 葡萄乾的部份 (我家沒有葡萄乾,直接省略這部份) a.一杯葡萄乾,1/2杯剁碎,1/2保留完整 b.3/4杯水 1.將a中1/2杯的碎葡萄乾和b的水在鍋中以中火煮到沸騰 2,轉小火讓水分慢慢蒸發,煮到成糊狀,約十五分鐘,使其冷卻 燕麥部份 c..6 大匙(Tablespoon)無鹽奶油(一般一條是8T,所以是3/4條) d.1+3/4杯燕麥片 3.將奶油在鍋中以中火加熱至融化 4.將燕麥片到入一邊煮一邊攪拌,到呈現金黃色,,約五分鐘,使其冷卻 餅乾體部分 e.1杯中筋麵粉 f.1/4小匙(teaspoon)泡打粉(baking powder) g.1/4小匙(teaspoon)小蘇打粉(baking soda) h.1/2小匙(teaspoon)鹽 i.1+1/2杯light brown sugar (美國人也太會吃甜了吧,我才加了一杯就超甜的) j.一個蛋 k.2小匙(teaspoon)香草精 5.將e~h粉類過篩 6.將i~k蛋,糖香草精打勻 7.將5(粉類),2(葡萄乾糊),4(拌好奶油的燕麥)拌入6的蛋液,並將a中半杯整顆葡萄乾拌入,攪拌均勻 8.一次一大湯匙的麵糰量滾成圓球,放在烤盤上稍微壓扁 9送入烤箱烤約15分鐘,烤至金黃色即可 10.移出烤箱放涼 我沒有葡萄乾,而另外加了一點可可粉 變成可可燕麥餅乾 由於餅乾沒有壓很扁,烤完膨脹的結果變成厚厚一片 口感是外酥內軟,我剛好很愛這種紮實的口感 如果喜歡酥脆一點的可能要壓薄一點囉~ 另外原食譜的葡萄乾糊應該會讓餅乾更香更有嚼勁 這個只要重複煮和攪拌動作的餅乾~真的簡單又吸引人喔! --

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